Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Com la majoria de galetes de gingebre, aquest pastís només millora amb el temps. Quan enforneu les capes per primera vegada, seran lleugeres i esponjoses. Embolicar-les amb film transparent i deixar-les reposar tota la nit les farà humides i el sabor càlid i especiat s'intensificarà. Sigui com sigui, el pastís és deliciós i casolà i perfecte per a les vacances d'hivern. Si no trobeu homenets de gingebre per decorar-lo, no us preocupeu: el pastís en si serà una delícia. Empolseu-lo amb nonpareils amb els colors nadalencs: vermell, verd i blanc.

Ingredients:

Pastís

• 2,5 tasses de farina premium
• 220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar els motlles
• 1 cullerada de gingebre mòlt
• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
• 1/4 culleradeta de clau mòlt
• 1/4 culleradeta de sal fina
• 3/4 tassa de sucre morè clar
• 2 ous grans
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 3/4 de tassa de melassa
• 1 tassa d'aigua bullent
• Equipament especial: una màniga pastissera amb una punta rodona petita o una bossa amb tancament hermètic

Esmalt

• 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 paquet (220 g) de formatge crema, a temperatura ambient
• 4 tasses (450 g) de sucre glaç
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Llet, segons calgui

Decoració

• 0,5 cullerades de grànuls de xocolata blanca
• 20 - 24 mini homenets de gingebre, depenent de la mida
• Nonpareils vermells, verds i blancs, per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, formatge crema, ous, melassa, gingebre mòlt, canyella, nou moscada, clavell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu dos motlles de 20 cm i folreu la base de cadascun amb paper de forn.
Pas 2
• Combineu la farina, el gingebre, el bicarbonat de sodi, la canyella, la nou moscada, el clau i la sal en un bol gran i reserveu-ho.
Pas 3
• En un altre bol gran, bateu el sucre morè i la mantega amb una batedora a alta velocitat, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma segons calgui, fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi els ous i l'extracte de vainilla i bateu-ho fins que quedi suau (no passa res si la barreja sembla una mica quallada).
Pas 4
• Remeneu la melassa a l'aigua bullent en un got mesurador gran amb bec. Amb la batedora funcionant a baixa velocitat, afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega en 3 addicions, alternant amb la melassa dissolta, començant i acabant amb la farina. Rasqueu els costats del bol, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i barregeu fins que quedi suau (no barregeu massa).
Pas 5
• Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pastís en surti amb unes quantes engrunes, de 22 a 27 minuts. Deixeu refredar completament els pastissos als motlles sobre una reixeta. Un cop freds, invertiu els pastissos sobre una reixeta, després traieu els motlles i retireu el paper vegetal.
Pas 6
• Esmalt:
  
  En un bol de batedora net, combineu la mantega i el formatge crema. Bateu a alta velocitat fins que estigui lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment el sucre en pols, batent fins que quedi suau. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i augmenteu gradualment la velocitat a alta. Bateu fins que el glaçatge estigui lleuger i esponjós, afegint-hi fins a 1 cullerada més de llet si és massa espès per untar-lo.
  
Pas 7
• Col·loqueu una capa de pastís amb el costat pla cap avall en un suport o safata. Escampeu aproximadament 3/4 de tassa de cobertura per sobre, estenent-la gairebé fins a les vores amb una espàtula acotada. Col·loqueu la capa restant del pastís amb el costat pla cap amunt. Escampeu la cobertura restant per tot el pastís i alliseu la part superior i els costats amb una espàtula acotada. Refrigereu el pastís mentre decoreu els homens de gingebre.
Pas 8
• Decoració:
  
  Mentrestant, escalfeu la xocolata blanca al microones en un bol fins que es fongui. Alternativament, foneu la xocolata en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent, assegurant-vos que el fons del bol no toqui l'aigua. Deixeu-la refredar una mica i transferiu-la a una màniga pastissera amb una punta rodona petita (o utilitzeu una màniga pastissera amb tancament hermètic amb la cantonada tallada). Dibuixeu ulls i cares somrients sobre els homens de pa de gingebre.
  
Pas 9
• Premeu els alegres homenets de gingebre un al costat de l'altre al llarg de la vora inferior del pastís perquè s'hi enganxin. Empolseu el pastís amb nonpareils.
  
  
  Nota del xef
  
  Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.

Vots: 1