Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Amb unes quantes substitucions senzilles, un pastís de carn tradicional es converteix en un pastís de carn deliciós i humit, apte per a la dieta cetogènica. Els pebrots rostits afegeixen una dolçor en lloc del quètxup i equilibren el ric sabor de la pasta de tomàquet i el parmesà. La farina d'ametlla en lloc de pa ratllat, juntament amb un ou, uneix perfectament la barreja de porc i vedella amb els altres ingredients, donant com a resultat un pastís dens però no sec, i fàcil de tallar a rodanxes netes i cruixents. Potser la part més deliciosa d'aquest pastís de carn és el bacó. Poseu-lo per sobre del pastís de carn i, a mesura que es cou, s'anirà tornant cruixent i infonint el pa amb el seu deliciós sabor.

Ingredients:

• 450 g de carn picada de porc
• 450 g de coll de vedella picada
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 220 g de xampinyons
• 2 cebes tendres, picades finament
• 1/4 tassa de pasta de tomàquet
• 200 g de pebrots dolços rostits en conserva, assecats i tallats a rodanxes fines
• 0,5 tasses de cheddar fort ratllat (uns 55 g)
• 0,5 tassa de julivert fresc, picat gruixudament
• 1/4 tassa de parmesà ratllat (uns 30 g)
• 1/4 tassa de farina d'ametlles
• 1 cullerada de fulles de farigola fresca, picades gruixudament
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 6 tires de bacó

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de porc, carn picada de vedella, bacó, xampinyons, pebrot dolç, formatge cheddar, pasta de tomàquet, farina d'ametlles, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu la base d'una safata de forn amb vores amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Reserveu-ho.
Pas 2
• Poseu els bolets en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin ben picats però no pastosos, unes 10 pulsacions.
Pas 3
• Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats, uns 3 minuts; el líquid que s'hagi alliberat s'hauria d'evaporar. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-lo durant 1 minut, remenant per cobrir els xampinyons. Transferiu la barreja de xampinyons a un bol gran i reserveu-lo.
Pas 4
• Afegiu els pebrots rostits i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la mateixa paella. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que els pebrots estiguin daurats, uns 10 minuts. Si el fons de la paella comença a cremar-se massa ràpidament, afegiu-hi 1 culleradeta d'aigua i rasqueu-ho amb una cullera de fusta. Incorporeu els pebrots a la barreja de bolets. Afegiu-hi la carn picada de vedella i porc, el cheddar, el julivert, el parmesà, la farina d'ametlles, el farigola, l'ou, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i remeneu-ho tot.
Pas 5
• Transfereix la barreja a la safata de forn preparada i forma un pa de motlle. Disposa les tires de cansalada a sobre en una sola capa. Enforna fins que un termòmetre inserit al centre del pa arribi a 74 °C, 50-60 minuts. Deixa reposar durant 10 minuts i serveix.

Vots: 4