Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16

Aquesta deliciosa salsa a l'estil mexicà, plena de grans de blat de moro, bitxos i altres verdures, és un aperitiu consistent per a una multitud, servit ben calent amb nachos per sucar-hi. El blat de moro es rosteix prèviament en una paella (o en una graella a l'aire lliure per a un acabat més saborós), les verdures també es couen per separat i després tot es barreja amb una crema de formatge i quantitats generoses de formatge Monterey Jack i es cou al forn. Aquesta salsa triga temps a fer-se, però val la pena, i podeu barrejar-ho tot amb antelació, refrigerar-la i coure-la al forn just abans de servir.

Ingredients:

• 5 panxes de blat de moro, pelades
• Oli vegetal per greixar
• 2 cullerades de mantega sense sal
• Mitja ceba vermella, tallada finament
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a daus petits
• 1 pebrot verd, sense llavors i tallat a daus petits
• 1 jalapeño, tallat a daus petits (treure la meitat de les llavors i les membranes)
• 1 paquet (220 g) de formatge crema, a temperatura ambient
• 0,5 tassa de maionesa
• 0,5 tassa de crema agra
• 450 g de formatge Monterey Jack, ratllat (unes 120 ml)
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 1 llauna (110 g) de xilis verds en conserva, tallats a daus
• Xili en pols, per espolvorejar
• Tortilla chips, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Formatge Monterey Jack, formatge crema, pebrot jalapeño, pebrot dolç, blat de moro

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella a foc mitjà (o preescalfeu una graella a l'aire lliure). Pinteu el blat de moro amb oli vegetal, empolseu-lo amb una mica de sal i rostiu-lo, girant-lo, fins que estigui lleugerament torrat, uns 10 minuts. Reserveu-lo i deixeu-lo refredar.
Pas 2
• En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi la ceba vermella, l'all, el pebrot i el jalapeño. Remeneu i cuineu les verdures fins que estiguin toves i daurades, uns 5 minuts. Deixeu-les refredar una mica.
Pas 3
• Talla els grans de blat de moro de les panotxes. Pots col·locar la panotxa al centre d'un motlle per a magdalenes amb un forat al mig per evitar que els grans s'escampin per tot arreu.
Pas 4
• En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu el formatge crema, la maionesa, la crema agra i dos terços del formatge Monterey Jack. Bateu a baixa velocitat fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi les cebes tendres, les verdures barrejades, el blat de moro i el xili en conserva juntament amb el seu líquid. Barregeu-ho bé.
Pas 5
• Aboqueu la barreja en una safata de forn de 3 quarts i empolseu-hi el formatge Monterey Jack restant i una mica de pols de xili. En aquest punt, podeu tapar la safata amb paper d'alumini, refrigerar-la i guardar-la fins a 2 dies. Deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de coure-la.
Pas 6
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu la salsa fins que faci bombolles i estigui daurada, durant uns 20-22 minuts. Traieu-la del forn i serviu-la calenta amb patates fregides per sucar-hi.

Vots: 1