Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Un deliciós i reconfortant rompope és just el que cal per entrar en l'esperit nadalenc durant l'època més freda de l'any. En molts països occidentals, el Nadal i Cap d'Any s'associen amb aquesta beguda. A diferència de la versió clàssica, aquesta recepta no conté llet ni nata. Però el suc de poma especiat i el rompope es combinen per crear una beguda que evoca tant els sabors de la tardor com els de les vacances d'hivern.

Ingredients:

Suc de poma calent amb espècies

• 20 grans de pebre negre
• Anís de 10 estrelles
• 10 pebre de Jamaica
• 10 pals de canyella
• 10 grans d'all
• 10 fruits de cardamom
• 2 litres de suc de poma sense filtrar i sense sucre afegit
• 2 cullerades de suc de pastanaga fresca
• 1/2 tassa de suc de gingebre fresc
• 1/2 tassa de sucre de canya demerara sense refinar
• Ratlladura d'1 taronja
• 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
• Un pessic de sal

Barreja de rompope

• 3 ous grans
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• 15 ml de rom envellit
• Un pessic de sal
• 1/4 de tassa i 1/8 de tassa més de sucre granulat

Ougnog festiu

• 350 ml de rom envellit
• 180 ml de brandi envellit
• Nou moscada acabada de ratllar, per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebre negre, anís estrellat, pebre de Jamaica, canyella, clavell, cardamom, suc de poma, suc de pastanaga, ginger ale, sucre moreno, Ratlladura de taronja, nou moscada, ous, rom, sucre, brandi, rompoll

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per al suc de poma especiat calent: Combineu els grans de pebre negre, l'anís estrellat, el pebre de Jamaica, la canyella, el clau i el cardamom en una cassola gran a foc mitjà. Torreu les espècies fins que facin olor, de 3 a 5 minuts. Aboqueu-hi els sucs de poma, pastanaga i gingebre, afegiu-hi el sucre, la ratlladura de taronja, la nou moscada i la sal. Baixeu el foc i deixeu que la barreja es cogui a foc lent, sense tapar, fins que els sucs facin olor i les espècies estiguin ben infusionades, d'1 a 2 hores. Coleu el líquid a través d'un colador fi o una gasa per eliminar qualsevol sediment. El suc especiat es pot preparar amb antelació i reescalfar-lo abans de servir.
Pas 2
• Barreja de rompope: Separeu els rovells de les clares. Col·loqueu-les per separat en 2 bols mitjans. Bateu els rovells amb la nou moscada, la canyella, el rom i la sal. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa de sucre. Barregeu fins que la textura quedi sedosa i el sucre s'hagi dissolt completament. Reserveu-ho.
Pas 3
• Bateu les clares d'ou a velocitat mitjana, afegint gradualment 1/8 de tassa de sucre fins que es formin pics ferms.
Pas 4
• Incorporeu suaument les clares d'ou a la barreja de rovells. Aquesta barreja es conservarà durant aproximadament una nit. Assegureu-vos que els ous siguin frescos, ja que es serviran crus.
Pas 5
• Abans de servir el rompope festiu: Per a cada ració, combineu en un got o tassa resistent a la calor: 120 ml de suc de poma calent amb espècies, 60 ml de barreja per a romp d'ou, 30 ml de rom i 15 ml de brandi. Decoreu amb nou moscada ratllada.

Vots: 2

Autor de la recepta - La Katie Stipe és una cambrera de Nova York, EUA.