Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta sopa de mongetes blanques és abundant, càlida, deliciosa i aromàtica, amb tocs d'espècies i sabor fumat del porc fumat. Les mongetes blanques primer es remullen i després es couen a foc lent amb un grapat d'herbes aromàtiques, cebes, alls i canyes de porc fumades. Trieu mongetes fresques i seques per estalviar temps. Quan la sopa estigui a punt, tritureu-la amb una batedora, ja sigui tota o una part, si preferiu trossos. Traieu les canyes, talleu-les i torneu-les a afegir a la sopa. Serviu cada ració amb una mica de mantega i gaudiu-ne.

Ingredients:

• 450 g de mongetes blanques, classificades i rentades
• 10 branquetes de julivert
• 2 branquetes de farigola o romaní fresc
• 1 fulla de llorer
• 2 garrons de porc fumats grans, d'uns 0,7 kg.
• 1 ceba mitjana, picada gruixudament
• 1 gra d'all, picat gruixudament
• 8 tasses d'aigua freda
• 1 pastanaga mitjana, picada gruixudament
• Mantega, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes blanques, pernil de porc, fulla de llorer, farigola, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els fesols en una cassola gran i cobriu-los amb aigua freda fins a una profunditat d'uns 5 cm. Porteu-los a ebullició i reduïu el foc. Coeu-los durant 5 minuts, després retireu-los del foc, tapeu-los i deixeu-los reposar durant una hora. Escorreu-los i reserveu-los. Lligueu el julivert, el farigola i la fulla de llorer amb cordill de cuina.
Pas 2
• En una olla gran o calderó, combineu les mongetes, el manat d'herbes, les canyes, la ceba i l'all amb aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i reduïu el foc a foc lent. Coeu-ho fins que les mongetes i les canyes estiguin tendres, aproximadament 1,5 hores.
Pas 3
• Apagueu el foc i retireu els branquillons de la paella. Deixeu-los refredar una mica. Traieu la carn, descartant els ossos, el greix i la pell. Talleu la carn a daus petits. Traieu el manat d'herbes i descarteu-lo.
Pas 4
• Tritureu unes 3 tasses de mongetes amb una mica de líquid en una batedora. Si preferiu una textura més suau, tritureu tota la sopa. Afegiu-hi el puré i la carn tallada a daus. Escalfeu la sopa i afegiu-hi sal si cal.
Pas 5
• Aboqueu en plats calents, poseu un trosset de mantega a cada ració i serviu.

Vots: 1