Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El puré de patates es pot servir no només com a guarnició, sinó també com a salsa espessa per sucar amb aperitius. Tritureu el puré de patates amb all fregit en una batedora fins que quedi suau, transferiu-lo a un bol i guarniu-lo amb crema agra, ceba tendra picada, trossets de bacó fregits i la cirereta de sobre d'aquesta salsa: pells de patata cruixents. Serviu el bol en una safata, guarnit amb patates fregides i bastonets de verdures fresques per sucar-hi.

Ingredients:

• 3-4 patates (uns 0,5 kg)
• 3 tires de cansalada
• 8 grans d'all, aixafats
• 2/3 tassa d'oli d'oliva
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
• 1/4 tassa de crema agra
• 1/4 tassa de cheddar ratllat
• 2 plomes verdes, tallades finament
• Patates fregides, tires de pebrot vermell i branques d'api, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, formatge cheddar, cebes verdes, vinagre de vi, bacó, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C.
Pas 2
• En una paella mitjana a foc mitjà, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer. Afegiu l'all i 2/3 de tassa d'oli d'oliva a la paella amb el greix fos. Baixeu el foc a mitjà-baix i cuineu, remenant de tant en tant, fins que l'all estigui daurat, uns 7 minuts. Retireu-lo del foc i reserveu-lo perquè es refredi.
Pas 3
• Mentrestant, peleu les patates i talleu les pells de les patates a tires molt fines (com més fines talleu les tires, més cruixents quedaran). Barregeu les tires en un bol petit amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre mòlt al gust. Folreu una safata de forn amb vores amb una capa uniforme i enforneu-les, remenant una vegada, fins que estiguin daurades, uns 15 minuts.
Pas 4
• Peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines i poseu-les en una cassola. Cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat d'uns 5 cm i afegiu-hi un pessic generós de sal. Porteu-ho a ebullició a foc fort; reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 15 a 20 minuts. Escorreu-les i deixeu-les refredar una mica. Tritureu les patates en un bol amb un picador de verdures o aixafeu-les amb un aixafapatates fins que quedi suau.
Pas 5
• Aboqueu la barreja d'oli i all al bol d'un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi les patates, el vinagre, 1/3 de tassa d'aigua, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i tritureu-ho fins que quedi cremós; no ho tritureu massa, o les patates es quedaran gomoses. Afegiu-hi fins a 3 cullerades soperes d'aigua si cal. Salpebreu-ho al gust.
Pas 6
• Transferiu la salsa a un bol i amaniu-la amb crema agra. Esmicoleu el bacó i escampeu-lo per sobre de la salsa. Afegiu-hi formatge cheddar, pells de patata cruixents i cebes tendres. Serviu-ho calent o a temperatura ambient amb patates fregides, tires de pebrot vermell i branques d'api.

Vots: 1