Pastís de patata amb bacó
Vots: 12
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Una recepta per a un pastís tancat fet amb capes de pasta brisa, patates, bacó, formatge Gruyère i nata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la pasta brisa:
- 2 1/4 tasses de farina de blat premium
- 240 g de mantega freda, tallada a daus
- 1 culleradeta de sal fina
Per al farcit:
- 4 llesques de bacó
- 3 patates mitjanes, pelades
- 1/4 tassa de ratllat Formatge Gruyère
- 1 tassa de nata líquida
- 3 branquetes de farigola
- 1 rovell d'ou
- Sal i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, patata, ous, crema, formatge, Formatge Gruyère, farigola, farina, pasta brisa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació de la pasta brisa: En un processador d'aliments, tritureu la mantega, la farina i la sal fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Afegiu-hi de 8 a 10 cullerades d'aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada, barrejant després de cada addició fins que la massa comenci a agafar forma.
Divideix la massa en dues parts, embolica-les en dues bosses de plàstic i forma dues capes rodones. Refrigera la massa durant 30 minuts. - Estireu una làmina de massa sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle de 25 cm. Dividiu la massa en un motlle de 23 cm i refredeu-lo.
- Prepareu el farcit: Preescalfeu el forn a 190 °C. Fregiu el bacó en una paella a foc mitjà fins que estigui cruixent, després escorreu-lo sobre paper absorbent. Refredeu-lo i talleu-lo a tires.
- Aboqueu la nata en una cassola i afegiu-hi les branquetes de farigola. Porteu-la a ebullició. Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar durant 5 minuts. A continuació, retireu les branquetes de farigola.
- Talleu les patates per la meitat i talleu-les finament.
Traieu la safata de la nevera i afegiu-hi una capa de patates, salpebreu-les i després escampeu-hi 1/4 de cansalada. Continueu fent capes en el mateix ordre, acabant amb una capa final de formatge Gruyère.
Aboqueu la nata per sobre del pastís de patata. - Estireu la massa restant formant un cercle de 25 cm i col·loqueu-la sobre el pastís, pessigant les vores. Barregeu el rovell d'ou amb una mica d'aigua i repartiu-ho sobre el pastís.
Feu diversos talls al centre del pastís amb un ganivet per permetre que surti el vapor. Col·loqueu el pastís en una safata de forn i enforneu-lo fins que estigui quallat, de 50 a 60 minuts.
Si el pastís es crema, cobriu-lo amb paper d'alumini. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo reposar durant 15 minuts, després traieu-lo de la safata i dividiu-lo en porcions.
Empolvoreu la part superior del pastís de patata amb bacó amb fulles de farigola.
Categories:
Receptes similars
