Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La caça ocupa un lloc d'honor en la cuina tradicional grega, i sovint es prefereix el pollastre. El pollastre a la brasa adquirirà un sabor mediterrani si s'adoba amb la clàssica combinació grega d'orenga, all i suc de llimona. Per garantir que el plat conservi totes les propietats beneficioses inherents a la cuina mediterrània, opteu per l'oli d'oliva, ja que també és essencial per a la cuina grega.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer (1,5-1,8 kg)
• 1 tassa d'oli d'oliva
• Suc de 2 llimones i ratlladura d'1 llimona
• 3 grans d'all ratllats (o tallats finament)
• 2 cullerades d'orenga finament picada
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 1/4 tassa d'anet picat
• Equipament: tisores de cuina multiusos o, preferiblement, tisores de caça

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, suc de llimona, cebes verdes, anet, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per fer el pollastre plaPrimer, traieu l'espina dorsal fent talls a banda i banda amb unes tisores de cuina. Després de treure l'espina dorsal, gireu el pollastre amb el pit cap amunt i premeu la quilla per aplanar el pollastre fins a obtenir un gruix uniforme.
Pas 2
• En un bol mitjà, combineu l'oli d'oliva, el suc i la ratlladura de llimona, l'all, l'orenga, 1,5 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Transferiu el pollastre a una bossa amb tancament hermètic i poseu-lo en un plat fondo.
  
  Aboqueu la meitat de la marinada preparada a la bossa que conté el pollastre; reserveu la marinada restant per servir. Tanqueu la bossa i remeneu-la per distribuir la marinada uniformement. Refrigereu-la durant 1 hora.
Pas 3
• Traieu el pollastre de la bossa de marinada i escorreu l'excés de marinada. Assequeu-lo amb un tovalló de paper i salpebreu-lo uniformement. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 4
• Prepareu la graella per a foc mitjà indirecte: per a graelles de gas (amb 3 o més cremadors), configureu tots els cremadors a foc mitjà-alt, després de 15 minuts de preescalfament, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu els cremadors restants a foc mitjà.
  
  Quan cuineu a la graella de carbó, enceneu les briquetes de carbó en un encenedor de xemeneia. Un cop enceses i cobertes de cendra, col·loqueu-les a la safata del grill, un costat a la vegada. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar que els degoteigs s'encenguin.
Pas 5
• Col·loqueu el pollastre (amb el costat tallat cap avall) a la graella, allunyat de la calor directa, amb la part posterior mirant cap al costat calent. Tapeu el pollastre i cuineu-lo fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda d'una cuixa registri 65-70 °C (gairebé cuit), uns 50 minuts.
Pas 6
• Poseu el pollastre a foc directe. Després de 2 minuts, gireu-lo i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 3-4 minuts més. Comproveu de nou la temperatura interna de les cuixes de pollastre: ha de ser com a mínim de 73-74 °C. Si la temperatura interna és més baixa, torneu a posar el pollastre a foc indirecte, tapeu-lo i cuineu-lo fins que s'assoleixi la temperatura interna desitjada. Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo refredar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Pas 7
• Afegiu cebes tendres i anet a la marinada restant. Ruixeu-ho per sobre del pollastre o serviu-ho en una salsera.

Vots: 1