Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Pollastre a la romanaEl Pollo alla Romana, o com es coneix a Itàlia, és originari dels afores de Roma. Fins i tot els colors vibrants dels pebrots d'aquest plat recorden el vermell i el groc de la bandera de la "Ciutat Eterna". Tradicionalment es prepara per a la festa del Ferragosto (Assumpció de la Mare de Déu), la culminació de la temporada de la collita. Com correspon a un plat d'estiu, conté les verdures més sucoses i madures, madurades pel sol. Les espècies li donen l'aroma incomparable de la cuina mediterrània.

Ingredients:

• 4 meitats de pit de pollastre amb costelles, sense pell
• 2 cuixes de pollastre amb os i sense pell
• 0,5 culleradetes de sal + 1 culleradeta de sal
• 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt + 1 culleradeta més.
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 pebrot vermell, tallat a tires
• 1 pebrot groc, tallat a tires
• 85 grams. pernil salat o pernil curat, tallat a rodanxes
• 2 grans d'all, picats finament
• 400 g de tomàquets a daus
• 0,5 tasses de vi blanc
• 1 cullerada de fulles de farigola
• 1 culleradeta de fulles d'orenga
• 0,5 tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de tàperes
• 1/4 tassa de julivert picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, cuixes de pollastre, pebrot dolç, pernil salat, all, tomàquets, vi blanc, farigola, orenga, tàperes, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Condimenteu els trossos de pollastre amb 0,5 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut i fregiu el pollastre per tots dos costats fins que estigui daurat. Traieu el pollastre de la paella.
Pas 2
• Afegiu els pebrots i el pernil al mateix oli i cuineu-los a foc mitjà durant uns 5 minuts. Un cop els pebrots estiguin torrats i el pernil cruixent, afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. A continuació, afegiu-hi els tomàquets, el vi i les herbes. Feu servir una cullera de fusta o una espàtula per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi el pollastre, afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 20 o 30 minuts.
Pas 3
• Si ho serviu immediatament, afegiu-hi les tàperes i el julivert. Per emmagatzemar-ho, transferiu el pollastre i la salsa a un recipient, deixeu-lo refredar i guardeu-lo a la nevera. L'endemà, torneu-lo a escalfar a foc mitjà, afegiu-hi les tàperes i el julivert i serviu-ho.
  
  
  Serviu pollastre Romano amb un vi negre Sangiovese, com Chianti Caretti o Sant'Orsola, o Toscana Rosso Villa Lucia.

Vots: 164