Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 tubs

Una recepta detallada de rotllets de galeta amb formatge crema.

Aquests panets italians, farcits de formatge crema, tenen una closca cruixent i un farcit cremós. Fer-los us farà sentir com si fóssiu a la vostra pròpia fleca. Però si alguna vegada els heu provat en una cafeteria amb una tassa de cafè fort, conserveu aquests records positius. Els panets són deliciosos tant comprats a la botiga com casolans.

Ingredients:

Tubs

• 2 tasses de farina premium
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 cullerada sopera més 2 culleradetes de mantega sense sal, tallada a trossos petits
• 1 rovell d'ou
• 1/2 tassa de vi blanc sec
• Equipament especial: cons o tubs metàl·lics per coure cannoli

Farciment

• 2 tasses de formatge ricotta, preferiblement de llet sencera
• 3/4 tassa de sucre en pols
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica
• 1/4 tassa de nata líquida 33%
• 1/4 tassa de xips de xocolata semidolça
• Ratlladura d'1 llimona
• 1 l. d'oli de colza per fregir
• Farina per treballar
• 1 ou, lleugerament batut, per enganxar
• Sucre en pols, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

formatge ricotta, xips de xocolata (grànuls), xocolata semidolça, farina premium, vi blanc, sucre en pols, pebre de Jamaica, canyella, ratlladura de llimona, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per a pasta brisaTamiseu la farina en un bol mitjà amb el sucre i la sal. Barregeu-hi la mantega amb els dits fins que quedi semblant a sorra humida. Afegiu-hi el rovell d'ou i el vi blanc i barregeu-ho fins que la massa quedi suau. Emboliqueu la massa amb film transparent. Refrigereu-la fins que reposi mentre prepareu el farcit.
Pas 2
• Per al farcitEn un bol mitjà, bateu la ricotta fins que quedi suau. Incorporeu-hi el sucre glaç, la canyella i el pebre de Jamaica. En el bol d'una batedora de mà, bateu la nata fins que espesseixi. Amb una espàtula de goma, incorporeu amb cura la nata a la ricotta. Incorporeu-hi les pepites de xocolata i la ratlladura de llimona. Deixeu-ho refredar a la nevera durant 30 minuts o fins a 1 hora.
Pas 3
• Per a tubsMentre treballes la massa, escalfa l'oli de canola en una cassola mitjana a 180 °C. Ruixa la superfície de treball amb farina. Empolsa un corró. Estira la massa finament.
  
  Amb un motlle de 10 cm de diàmetre, talleu cercles de la massa passant-hi un ganivet. Hauríeu de tenir uns 24 cercles. Pinteu les vores amb ou batut, després superposeu les vores i enrotlleu la massa al voltant del cercle. Ara submergiu el cercle a l'oli calent, subjectant-lo amb unes pinces. Fregiu-lo fins que estigui cruixent, uns 2-3 minuts.
Pas 4
• Retireu-los de l'oli i traieu el tub. Repetiu amb la massa restant. Deixeu els tubs a un costat perquè es refredin.
Pas 5
• Per farcir els cannoli amb ricotta, feu servir una mànega pastissera sense boquilla. Abans de servir, farciu els cannoli amb nata pels dos extrems. Empolseu-los amb sucre glaç. Això donarà un aspecte acabat als cannoli. Serviu-los com a postres.
  
  Recepta Rotllets de cannoli amb ricotta.
  
  

  Consell del xef

  
  Si el formatge crema té un excés de líquid, emboliqueu-lo amb una gasa i escorreu-lo durant almenys 30 minuts abans de fer-lo servir per al farcit. Comenceu a coure els rotllets de cannoli amb antelació i ompliu-los just abans de menjar-los. A tothom li agraden els cannoli cruixents.

Vots: 6