Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Tyler Florence cou a foc lent mongetes d'ull negre amb bitxos vermells secs fins que estiguin tendres, picants i calentes. Algunes de les mongetes es trituren i tot plegat es cobreix amb bacó fregit cruixent, coriandre i cebes tendres per a una guarnició saborosa.

Ingredients:

• 2 tires gruixudes de bacó, tallades a trossos
• 5 grans d'all, pelats
• 5 pebrots secs, picats finament
• 2 fulles de llorer
• 450 g de mongetes seques d'ull negre
• 1 litre de brou de pollastre lleugerament salat
• 2 tomàquets, tallats en quarts
• Un quart de manat de farigola fresca, fulles collides
• Suc d'1 llimona
• 4 cebes tendres, picades
• 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes d'ull negre, cebes verdes, farigola, tomàquets, suc de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu l'all, el bitxo, la fulla de llorer i les mongetes a la mateixa cassola amb el greix fos i remeneu.
Pas 2
• Aboqueu-hi el brou de pollastre i afegiu-hi els tomàquets. Coeu-ho a foc mitjà-baix durant 1 hora, fins que els fesols estiguin tendres.
Pas 3
• Poseu aproximadament 1 o 2 tasses de mongetes en una batedora i tritureu-les fins que quedi una barreja homogènia. Torneu a posar el puré de mongetes a la paella i remeneu-ho. Afegiu-hi les fulles de farigola i salpebreu-ho al gust. Continueu la cocció durant 15 minuts més.
Pas 4
• Col·loqueu els fesols en una safata i ruixeu-los amb suc de llimona, cebes tendres, coriandre i bacó fregit abans de servir.

Vots: 1