Salsa de mongetes, tomàquet i bacó
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Feu una salsa saborosa amb mongetes d'ull negre, un aperitiu ideal per a un plat principal. També es pot untar sobre pa, utilitzar en entrepans, embolicar en truites o servir amb carn com a salsa. Les mongetes es couen a foc lent en brou de pollastre amb bacó, tomàquets, farigola, all i bitxos secs fins que estiguin molt tendres. A continuació, es treu la farigola i els bitxos de l'olla, i el líquid de les mongetes es tritura en una batedora i després es torna a barrejar amb la salsa juntament amb coriandre fresc, cebes tendres i suc de llimona. Les mongetes s'infusionen amb un bouquet ric i aromàtic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de mongetes seques d'ull negre
- 2 llesques gruixudes de cansalada
- 1/4 manat de farigola fresca
- 2 tomàquets, tallats en 4 trossos
- 5 pebrots secs
- 5 grans d'all
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat, més un extra per servir
- 4 cebes tendres, picades
- Suc d'1 llimona
- Oli d'oliva verge extra, per amanir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes d'ull negre, salsa de verdures, pebrot xili, tomàquets, farigola, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu els fesols, el bacó, el farigola, els tomàquets, el xili i l'all en una cassola gran. Salpebreu-ho al gust i aboqueu-hi el brou de pollastre. Coeu-ho a foc lent a foc mitjà-baix fins que els fesols estiguin tendres, aproximadament 1 hora.
- Escorreu el líquid en un bol a part. Traieu el farigola i els bitxos. Traieu el bacó, els tomàquets i l'all de les mongetes. Talleu el bacó i torneu-lo a l'olla juntament amb el coriandre, la ceba i el suc de llimona.
- Tritureu el brou de mongetes amb els tomàquets i l'all en una batedora. Incorporeu el puré a les mongetes i salpebreu-les si cal. Empolseu-ho amb coriandre i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
