Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.

Aquestes magdalenes en miniatura estan plenes de gust de poma, deixant un interior suau i esponjós. La seva impressionant aroma de poma i vainilla omple la casa fins i tot mentre es couen. Per a aquestes magdalenes, feu servir una poma petita i cruixent, com ara una Gala o una Pink Lady. Talleu-la a trossos petits i incorporeu-la a la massa. Després de coure-les, cobriu les mini magdalenes amb un deliciós glaçat fet de sidra de poma sense alcohol, que és suc de poma sense filtrar i sense sucre, cuit a foc lent amb mel i una branca de canyella. Aquestes magdalenes són una delícia meravellosa per a un bufet nadalenc.

Ingredients:

Magdalenes de poma i vainilla

• 1 tassa de farina
• 0,5 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal fina
• Un pessic gran de nou moscada ratllada
• 1/3 tassa de sucre moreno
• 4 cullerades (60 g) de mantega, tova
• 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
• 1 ou gran
• 1/4 tassa de crema agra
• 1/2 poma petita, pelada, sense cor i tallada a trossos de 1/4 de polzada (aproximadament 1/2 tassa)

Glaça de poma

• 2 tasses de sidra de poma sense alcohol (suc de poma sense pasteuritzar ni filtrar)
• 1 branca petita de canyella
• 2 cullerades de mel
• 1 culleradeta de sucre en pols

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, llevat en pols, nou moscada, sucre moreno, mantega, extracte de vainilla, ous, crema agra, pomes, sidra de poma, canyella, mel, sucre en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Magdalenes de poma i vainilla. Preescalfeu el forn a 175 °C i col·loqueu la reixeta del forn al prestatge del mig. Folreu un motlle per a mini magdalenes amb paper de cuina de qualsevol color.
Pas 2
• En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i la nou moscada.
Pas 3
• Barregeu el sucre, la mantega i la vainilla al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà). Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i cremós, uns 4 minuts, raspant els costats del bol segons calgui. Afegiu-hi l'ou i torneu-ho a batre (no us preocupeu si la barreja qualla). Reduïu la velocitat a mitjana-baixa i afegiu-hi la barreja de farina i la crema agra alternativament en diverses addicions, començant i acabant amb la farina. Utilitzeu una espàtula per incorporar les pomes.
Pas 4
• Ruixeu una petita cullera de gelat (d'uns 3 cm de diàmetre) amb esprai de cuina i ompliu els gots aproximadament tres quarts amb la massa.
Pas 5
• Enforneu, girant el motlle a la meitat de la cocció, fins que un escuradents inserit a la magdalena surti net i la part superior torni a sortir quan es prem lleugerament, 10-12 minuts. Deixeu refredar al motlle durant uns 3 minuts i després desemmotlleu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Pas 6
• Glaça de poma. Porteu la sidra a ebullició i deixeu-la coure a foc mitjà-alt amb la branca de canyella fins que la sidra es redueixi a aproximadament 1/2 tassa, uns 20 minuts. Afegiu-hi la mel i continueu coent a foc lent fins que el líquid quedi xaropós i cobreixi el dors d'una cullera, de 4 a 5 minuts. Retireu la branca de canyella i retireu l'almívar del foc. Afegiu-hi el sucre glaç i aboqueu-lo en un bol petit. Deixeu reposar el glaçatge fins que espesseixi lleugerament però encara calent, uns 3 minuts.
Pas 7
• Submergiu la part superior de les magdalenes en el glaçatge i serviu-les.

Vots: 2