Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 3 litres

El wassail és una antiga beguda anglesa que tradicionalment es preparava i es gaudia per Nadal. Fes el teu propi wassail i omple la teva llar amb les seves aromes càlides i especiades. Fes servir cervesa i una ampolla de Madeira com a base. Combina els licors en una olla de cocció lenta, afegeix-hi les espècies, escalfa i apaga el foc per evitar que la beguda es cogui a foc lent. A continuació, remena els ous batuts (pretemperats) amb el vi calent i cobreix-ho amb pomes al forn. La beguda resultant és molt càlida, amb un perfil de sabor ric i complex. Just el que necessites per al fred de l'hivern.

Ingredients:

• 6 pomes Fuji petites, sense cor
• 1 tassa de sucre moreno
• 1 tassa d'aigua
• 2 litres de cervesa
• 750 ml de vi negre de Madeira
• 10 grans sencers
• 10 baies de pebre de Jamaica senceres
• 1 branca de canyella, de 5 cm de llarg.
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 culleradeta de nou moscada mòlta
• 6 ous grans, separeu els rovells de les clares

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pomes, sucre moreno, cervesa, vi negre, clavell, pebre de Jamaica, canyella, gingebre mòlt, nou moscada, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Col·loqueu les pomes en una safata de forn de vidre de 20 x 20 cm. Aboqueu sucre morè uniformement al centre de cada poma. Aboqueu aigua al fons de la safata i coeu-les fins que estiguin tendres, uns 45 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la cervesa i el Madeira en una olla de cocció lenta gran. Poseu els claus, el pebre de Jamaica i la canyella en una bossa petita de tela o gasa, lligueu-la amb cordill de cuina i afegiu-la a l'olla de cocció lenta juntament amb el gingebre i la nou moscada. Poseu el foc a mitjà i escalfeu la barreja a almenys 48 °C (120 °F). No la deixeu bullir.
Pas 4
• Poseu les clares d'ou en un bol mitjà i bateu-les amb una batedora fins que es formin pics ferms. Poseu els rovells d'ou en un bol a part i bateu-los fins que estiguin lleugers i escumosos, uns 2 minuts. Incorporeu les clares d'ou als rovells i barregeu-les amb una batedora de mà. Aboqueu lentament 120-180 ml de la barreja d'alcohol de l'olla de cocció lenta a la barreja d'ous, batent amb una batedora de mà a baixa velocitat. Aboqueu tota la barreja a l'olla de cocció lenta i remeneu-ho.
Pas 5
• Afegiu les pomes i el líquid de forn al vi calent i remeneu. Aboqueu-ho en tasses i serviu.

Vots: 3