Pastís Minsmith anglès
Vots: 2
Temps:
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pastís (23 cm)
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pastís (23 cm)
El pastís de carn picada és un pastís dolç tradicional de Nadal als països de parla anglesa, farcit de pomes picades i fruita seca barrejada amb sucre, mel, espècies aromàtiques i mantega vegetal, tot infusionat amb alcohol. És millor utilitzar pomes àcides per equilibrar la dolçor del farcit. Aquests pastissos es couen normalment amb pasta brisa i són semitancats, tancant el farcit amb formes retallades en lloc d'una crosta sòlida. El pastís de carn picada aporta un esperit festiu amb el seu aspecte únic i el seu deliciós farcit, que escalfa amb el seu sabor dolç i picant amb notes cítriques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2,5 tasses de farina
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 tassa (230 g) de mantega freda, tallada a trossos (la mantega congelada és opcional)
- 1/4 tassa d'aigua freda
- 2 culleradetes de vinagre blanc o suc de llimona
Farciment
- 2 pomes mitjanes, pelades i ratllades gruixudament
- 1 tassa de panses lleugeres o panses Thompson
- 1 tassa de panses fosques
- 0,5 tasses de nabius secs
- 1/4 tassa de gingebre confitat, picat finament
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 1/3 tassa de mel
- 1/4 de tassa de brandi, opcional
- 1 cullerada sopera de ratlladura de taronja finament
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona finament
- 2 cullerades de suc de llimona
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de clau mòlt
- 1/4 tassa (60 g) de mantega fosa
- 1 ou barrejat amb 2 cullerades soperes d'aigua, per greixar
- Sucre granulat o sucre turbinado per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, mantega, suc de llimona, pomes, panses, nabius secs, fruita confitada, sucre moreno, mel, brandi, Ratlladura de taronja, ratlladura de llimona, pebre de Jamaica, nou moscada, clavell, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
Massa:
Barregeu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi l'oli vegetal i barregeu-ho tot amb un tallador de pasta o una batedora amb una pala fins que es formin molles suaus i humides.- Afegiu-hi la mantega i talleu-la fins que estigui ben picada, però encara visible. Combineu l'aigua i el vinagre (o el suc de llimona) i aboqueu-ho a la barreja de farina, remenant fins que la massa s'uneixi. Formeu-ne 2 discs, emboliqueu-los amb film transparent i refrigereu-los durant almenys 1 hora.
- La massa es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera durant 2 dies o al congelador durant 3 mesos. Descongeleu-la a la nevera abans d'estendre-la.
Farciment:
Combineu la poma ratllada, les panses, els nabius secs i el gingebre confitat amb el sucre morè, la mel, el conyac, el suc de llimona, la ratlladura de taronja i llimona i les espècies. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 2 hores o fins a 24 hores.- Preescalfeu el forn a 200 °C. Traieu la massa de la nevera 15-30 minuts abans d'estendre-la. En una superfície de treball lleugerament enfarinada, esteneu un disc de massa formant un cercle de 0,5 cm de gruix. Enfarineu un motlle de 22 cm i col·loqueu-hi la massa estirada. Retalleu l'excés i pessigueu les vores per crear una forma acanalada.
- Incorpora la mantega fosa al farcit i estén-la uniformement sobre la massa al motlle. Estira el segon disc de massa i fes servir un tallador de galetes per tallar les formes que vulguis. Col·loca les formes retallades sobre el farcit, assegurant-te que gairebé es toquin entre si per tota la superfície del pastís. Pinta la massa amb ou batut i empolvora-la amb sucre.
- Col·loqueu el pastís en una safata de forn folrada amb paper vegetal i enforneu-lo durant 10 minuts a 200 °C (400 °F). A continuació, reduïu la temperatura del forn a 190 °C (375 °F) i enforneu-lo durant uns 40 minuts més, fins que el pastís estigui daurat. Deixeu refredar el pastís durant 2 hores abans de tallar-lo o deixeu-lo refredar a temperatura ambient i refrigereu-lo.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
