Crema anglesa
Vots: 1
Temps: 1 hora.
La crema anglesa és una delicada crema anglesa amb una agradable aroma de vainilla. Per fer-la, els rovells d'ou, batuts amb sucre, es couen a foc lent en una barreja cremosa fins que la crema espesseixi. Per evitar que el rovell qualli, és important temperar-lo i coure la crema a foc lent. En lloc del sabor de vainilla, podeu infusionar la crema amb notes de cafè substituint la vainilla natural per grans de cafè triturats gruixudament (no cafè mòlt, ja que si no la crema s'enfosquirà). La crema anglesa és una salsa dolça meravellosa que es pot amanir sobre qualsevol producte de forn, púdings, fruita o gelat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 rovells d'ou
- 3 cullerades de sucre
- 2 tasses de nata líquida
- 1,5 cullerades de crema agra
- 1 beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, crema agra, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, bateu els rovells d'ou i el sucre fins que estiguin de color groc pàl·lid i suaus.
- En una cassola mitjana, porteu la nata, la crema agra i l'extracte de vainilla (sense les llavors raspades) a ebullició. Bateu aproximadament la meitat de la barreja de nata amb la barreja de rovells d'ou i torneu-ho a abocar tot a la cassola. Cuineu a foc mitjà, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que la nata cobreixi el dors de la cullera. Els ous no s'han de quallar.
- Coleu-ho en un bol net i poseu-ho sobre un altre bol ple de glaçons o aigua gelada, remenant de tant en tant per refredar la crema. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per utilitzar-ho.
Sortida: 2,5 cullerades. - Crema de cafèSubstituïu la beina de vainilla per 1/4 de tassa de grans de cafè triturats. Porteu la barreja de nata a ebullició i deixeu-la reposar, tapada, durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els rovells d'ou i continueu la cocció segons les instruccions. Per triturar els grans de cafè, poseu-los en una bossa de plàstic, tanqueu la bossa i bateu-los amb un corró. No feu servir cafè mòlt, o la crema anglesa s'enfosquirà.
Autor de la recepta - Mary Bergin és autora i instructora de cursos avançats de pastisseria a Santa Rosa, al sud de Califòrnia.
Categories:
Receptes similars
