Durant les vacances i l'abundància de dolços a la taula, aquestes galetes de formatge són una alternativa agradable al pa de gingebre nadalenc. Van perfectament amb una copa de vi o una tassa de te. La barreja de formatges pecorino i parmesà amb romaní aromàtic dóna a aquestes galetes una textura semblant a una galeta, alhora que són cruixents i es fonen a la boca de manera irresistible. Enforneu diverses tandes alhora, sobretot perquè aquestes galetes es conserven bé tant cuites com congelades. Fins i tot les podeu enfornar sense descongelar.

Ingredients:

• 220 g de mantega
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 1 rovell d'ou gran
• 6 cullerades de nata líquida
• 1 i 3/4 tasses de farina
• 3/4 tassa de formatge pecorino finament ratllat
• 0,5 tassa de parmesà finament ratllat
• 1 cullerada sopera de sucre
• 2 culleradetes de fulles de romaní picades
• 1 culleradeta de sal fina
• Un pessic de nou moscada mòlta
• Equipament especial: premsa de galetes

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1
• Porteu tots els ingredients a temperatura ambient.
Pas 2
• Bateu la mantega i la ratlladura de llimona amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi una barreja suau, uns 30 segons. Incorporeu-hi lentament el rovell i la nata.
Pas 3
• En un bol, combineu la farina, el formatge pecorino, 1/4 de tassa de parmesà, el sucre, el romaní, la sal i la nou moscada. Afegiu gradualment la barreja de farina a la barreja de mantega, barrejant lentament. Rasqueu els costats del bol i després bateu a velocitat mitjana fins que la massa estigui lleugerament enganxosa.
Pas 4
• Ompliu una premsa de galetes amb massa. Enganxeu-hi la punta desitjada (vegeu la nota) i repartiu les galetes en safates de forn sense greixar, separant-les uns 2,5 cm (1 polzada). Empolseu les galetes amb la resta de 1/4 de tassa de formatge parmesà i refrigereu-les durant 20 minuts.
Pas 5
• Preescalfeu el forn a 160 °C.
Pas 6
• Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat de la cocció, fins que estiguin daurades, el formatge lleugerament torrat i les galetes tinguin una lleugera aroma de fruits secs, uns 20-25 minuts. Deixar refredar lleugerament a les safates de forn i després transferir-les a una reixeta. Servir immediatament o guardar en un recipient hermètic fins a 1 mes.
  
  

  Nota

  
  Les galetes es poden congelar abans de coure-les. Poseu galetes amb la forma que vulgueu en una safata de forn i congeleu-les. Transferiu les galetes congelades a una bossa de plàstic, tanqueu-les bé i guardeu-les al congelador fins a 1 mes. Abans de coure-les, col·loqueu les galetes en safates de forn i coeu-les, sense congelar, durant 25 minuts. Algunes galetes donen millors resultats que d'altres. Com que aquestes galetes no són dolces, ens agraden les galetes que les fan semblar galetes Graham, com ara cintes o trèvols. Les estrelles i els flocs de neu també són bones opcions.

Autor de la recepta - Xarxa d'Aliments