Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 unitats.

Les galetes de mantega, lleugeres, mantegoses i toves, són la base de la rebosteria nadalenca, fetes amb només uns quants ingredients bàsics: mantega, farina, sucre i extracte de vainilla. Les galetes "Dia i Nit" d'Ina Garten, que són cruixents, són encara més delicioses amb un glaçatge de xocolata fos. Serviu aquestes meravelles amb una tassa de cafè o un got alt de llet freda per a unes postres senzilles o un deliciós berenar.

Ingredients:

• 340 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 tassa de sucre, i una mica més per espolvorejar
• 1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
• 3,5 tasses de farina de blat premium
• 1/4 culleradeta de sal
• 170-200 g de xocolata semidolça de bona qualitat a trossos

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

extracte de vainilla, farina premium, xocolata semidolça

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 °C.
Pas 2
• En el bol d'una batedora elèctrica, amb l'accessori de pasta brisa, bateu la mantega i 1 tassa de sucre. Afegiu-hi l'extracte de vainilla. En un bol mitjà, tamiseu la farina i la sal i incorporeu-les a la barreja de mantega i sucre. Bateu a baixa velocitat fins que la massa formi una bola. Aboqueu-la sobre una superfície de treball enfarinada i formeu un disc pla de 2,5 cm de gruix. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refredar durant 30 minuts; la massa ha de quedar ferma però encara flexible.
Pas 3
• Estireu la massa fins a un gruix d'1 cm sobre una superfície lleugerament enfarinada i talleu-la amb un tallador rectangular de 7,5 x 2,5 cm. Col·loqueu les galetes en una safata de forn sense greixar i empolseu-les amb sucre. Enforneu-les durant 20-25 minuts, fins que les vores estiguin daurades. Deixeu-les refredar a temperatura ambient.
Pas 4
• Un cop les galetes s'hagin refredat, col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Poseu 85 g de xocolata en un bol de vidre i foneu-la al microones a màxima potència durant 30 segons. (No us refieu del temporitzador del microones; comproveu el temps amb el rellotge.) Remeneu amb una cullera de fusta. Continueu escalfant en increments de 30 segons fins que tota la xocolata s'hagi fos. Afegiu la xocolata restant i deixeu-la reposar a temperatura ambient, remenant sovint, fins que la barreja estigui suau. Si encara hi ha trossos de xocolata sense fondre després de 5 minuts, escalfeu la xocolata al microones en increments de 5 segons, remenant constantment, fins que la barreja estigui suau. Remeneu enèrgicament per refredar lleugerament la xocolata; això la farà més brillant.
Pas 5
• Regueu o submergiu cada galeta en xocolata per cobrir-la. Torneu a col·locar les galetes a la safata de forn folrada amb paper vegetal i deixeu-les reposar a temperatura ambient fins que la xocolata s'endureixi, uns 20 minuts.
  
  Consell del cuiner: si no teniu un tallador de galetes de 3x1", podeu tallar les galetes en rectangles amb una roda de pastisseria ondulada o un ganivet de mantega.

Vots: 12