Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 40

Les galetes de mantega pretzel es van inventar en una fleca Companyia de Pa PerdutEs van originar a Filadèlfia com una manera d'aprofitar els pretzels rancis i, des de llavors, han guanyat seguidors. Mentre es desenvolupava aquesta recepta, es van provar diversos tipus de pretzels i galetes cruixents per veure quins combinaven millor amb la pasta brisa tradicional. Els pretzels cruixents amb mantega van guanyar, però els pretzels clàssics també són adequats. Abans de coure-les, es pinzelleixen les galetes amb una solució de bicarbonat de sodi i ou batut, que els dóna un deliciós color marró fosc i una brillantor, i una mica de sal gruixuda farà al·lusió als que tastin els sabors futurs.

Ingredients:

• 1 tassa de pretzels amb mantega (uns 46; uns 60 g)
• 2,5 tasses de farina premium
• 3 cullerades de maizena
• 3 cullerades de sucre en pols
• 1/4 culleradeta de sal fina
• 330 g de mantega sense sal a temperatura ambient
• 3/4 tassa de sucre morè fosc
• 1 cullerada de refresc
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 1 cullerada sopera de sal per a pretzels o sal gruixuda
• 1,5 cullerades de grànuls de xocolata semidolça
• 1 cullerada sopera d'oli de coco

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, oli de coco, xips de xocolata (grànuls)

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Tritureu els pretzels en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòlts i semblants a la farina. Mesureu 1/2 tassa de pretzels triturats i transferiu-los a un bol (descarteu la resta). Incorporeu-hi la farina, el midó de blat de moro, el sucre en pols i la sal fina.
Pas 2
• Poseu la mantega i el sucre morè al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-ho a velocitat mitjana, raspant els costats segons calgui, fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi la meitat de la barreja de farina i barregeu-ho a baixa velocitat durant uns 20 segons. Afegiu-hi la barreja de farina restant i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau.
Pas 3
• Col·loqueu la massa en un full de paper vegetal de 35 cm i formeu-ne una bola. Col·loqueu el paper vegetal en una safata de forn de 23 x 33 cm i utilitzeu la base d'una tassa de mesurar per formar un rectangle uniforme de la mida de la safata de forn. Talleu la massa per la meitat horitzontalment i després per la meitat verticalment per crear 4 quarts. Talleu cada quart en 10 llesques per fer 40 rectangles estrets (els extrems poden no ser perfectes, però no passa res). Congeleu durant 20 minuts.
Pas 4
• Col·loqueu una reixeta a la part mitjana del forn i preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 5
• Afegiu bicarbonat de sodi a 0,5 tasses d'aigua tèbia i barregeu-ho bé. Cobriu uniformement la massa amb la solució de bicarbonat de sodi i després amb l'ou batut. Empolseu-ho amb sal gruixuda.
Pas 6
• Coure, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que les galetes de mantega estiguin daurades, de 45 a 55 minuts. Deixeu-les reposar a la safata de forn durant 5 minuts i, a continuació, traieu-les amb cura i transferiu-les a una taula de tallar. Talleu-les amb cura en barres al llarg de les marques que heu fet abans. Deixeu-les refredar completament, uns 25 minuts.
Pas 7
• Foneu la xocolata i l'oli de coco al bany maria. Transferiu-ho a un bol petit. Submergiu el terç inferior de cada galeta a la xocolata i col·loqueu-ho sobre un tros de paper vegetal net. Refrigereu-ho durant 10 minuts perquè la xocolata qualli. Guardeu les galetes en un recipient hermètic fins a 5 dies.

Vots: 1