Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Aquesta recepta de salsa de gambes està inspirada en les especialitats de marisc de la ciutat costanera americana de Nova Orleans. La salsa està literalment plena de deliciosos trossos de gambes, ofegats en una salsa cremosa, formatjosa i amb gust de barbacoa. Escalfeu les gambes en una barreja de salsa picant i espècies i talleu-les a trossos en una batedora. A continuació, barregeu les gambes picants i picants amb una barreja de formatge crema i crema agra, deixeu-les reposar i, abans de servir, torneu a escalfar la salsa al forn en mode grill. Col·loqueu-la en un plat gran al centre de la taula i envolteu-la amb galetes salades i llesques de pa perquè els vostres convidats la puguin sucar a la salsa.

Ingredients:

• 8 cullerades (110 g) de mantega
• 1/4 tassa de salsa de xili
• 1/4 tassa de suc de llimona
• 5 grans d'all, aixafats
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 culleradeta de pebre de caiena
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 0,5 culleradetes de salsa picant
• 600 g de gambes grans, pelades, sense vena i sense closca
• 120 g de formatge crema a temperatura ambient
• 0,5 tassa de crema agra
• 3 cebes tendres, les parts blanques i verdes separades i tallades a rodanxes fines
• 0,5 tasses de fulles de julivert picades
• Galetes i pa de pagès cruixent per servir
• Equipament especial: cassola de 5 tasses

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mantega, salsa de xili, suc de llimona, all, salsa Worcestershire, pebre de caiena mòlt, orenga, pebre vermell, salsa picant, gambes, mató, crema agra, cebes verdes, julivert, galetes, pa blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella gran, foneu 4 cullerades (60 grams) de mantega a foc mitjà. Incorporeu-hi la salsa de xili, el suc de llimona, l'all, la salsa Worcestershire, el pebre de caiena, l'orenga, el pebre vermell dolç i la salsa picant. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la salsa s'hagi reduït lleugerament, uns 5 minuts. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades i cuites, girant-les una vegada, de 4 a 5 minuts. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar.
Pas 2
• Un cop les gambes a la salsa s'hagin refredat, poseu-les en un processador d'aliments i tritureu-les fins que les gambes estiguin picades gruixudament (la barreja de gambes es pot fer amb un dia d'antelació i refrigerar-la).
Pas 3
• Poseu el formatge crema i la crema agra en un bol gran i barregeu-ho bé amb una espàtula de goma fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la barreja de gambes, les parts blanques de les cebes tendres, el julivert, 1 1/4 culleradeta de sal i unes quantes moldretes de pebre negre. Barregeu-ho bé. Transferiu-ho a una cassola de 5 tasses i repartiu-ho uniformement.
Pas 4
• Foneu les 4 cullerades soperes (60 g) de mantega restants i ruixeu-les sobre la salsa de gambes, assegurant-vos que tota la superfície estigui coberta amb una capa fina de mantega. Empolvoreu-hi cebes tendres. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.
Pas 5
• Just abans de servir, col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo per rostir. Torreu la salsa al forn fins que la capa de mantega comenci a fondre's. Serviu-la amb galetes salades i pa cruixent.

Vots: 1