Temps: 12 en punt.
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Babà al rom amb xocolata: recepta detallada.

Ingredients:

Massa de llevat

• 1,5 culleradetes de llevat sec
• 1/3 tassa de llet
• 1/4 tassa de crema agra
• 1 rovell d'ou
• 1 ou sencer
• 1 i 3/4 cullerades. farina de rebosteria (farina de blat finament mòlta amb baix contingut en proteïnes (8-10%)
• 3 cullerades de sucre granulat
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta extracte de vainilla
• 4 cullerades (60 g) de mantega, a temperatura ambient

Farciment

• 1/2 tassa d'ametlles blanquejades
• 1/3 tassa de sucre granulat
• 4 cullerades (60 g) de mantega, a temperatura ambient
• 1 ou gran
• 2 cullerades de rom fosc
• 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 1/2 culleradeta de ratlladura de taronja fina (opcional)
• 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
• 170 g de xocolata, finament picada

Streusel

• 6 cullerades de sucre
• 1/3 tassa de farina de blat premium
• 3 cullerades (45 g) de mantega, a temperatura ambient
• 1 ou, batut

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llet, crema agra, ous, farina de rebosteria, extracte de vainilla, ametlla, rom, extracte d'ametlla, Ratlladura de taronja, xocolata, farina premium, estreusel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara la massa: Barregeu el llevat i 2 cullerades d'aigua tèbia en un bol de batedora i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, 5 minuts.
  
  Afegiu la llet, la crema agra, el rovell d'ou i 1/2 tassa de farina. Gireu la batedora a velocitat mitjana i barregeu fins que quedi suau. Continueu barrejant, afegiu la farina restant i amasseu fins que es formi una massa humida, uns 4 minuts.
  
  Augmenteu la velocitat a alta, afegiu-hi l'ou, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla i barregeu-ho fins que espesseixi, durant 3-4 minuts. Continueu barrejant, afegint-hi gradualment la mantega. La massa ha de quedar humida.
Pas 2
• Unteu un bol gran amb mantega i aboqueu-hi la massa, cobrint-la amb film transparent. Col·loqueu la massa en un lloc càlid i deixeu-la reposar fins que gairebé hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts. A continuació, premeu la massa, tapeu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 3 hores o tota la nit.
Pas 3
• Enfarineu generosament un full de paper de forn. Col·loqueu la massa al full i doneu-li forma de quadrat, després estireu-la formant un rectangle de 27 x 37 cm. Transferiu la massa, juntament amb el paper de forn, a una safata de forn i sacsegeu-la per treure l'excés de farina. Tapeu la massa amb film transparent i refredeu-la fins que estigui ferma, d'1 a 2 hores.
Pas 4
• Mentrestant, prepareu el farcit: Tritureu les ametlles i el sucre en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega, l'ou, el rom, els extractes de vainilla i ametlla, la canyella i la ratlladura de taronja i tritureu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1 hora.
Pas 5
• Preparació de l'streusel: Tritureu el sucre, la farina i la mantega en un bol amb una forquilla fins que es formin grumolls. Tapeu-ho i refrigereu-ho.
Pas 6
• Unteu amb mantega una safata rectangular de forn de 22 x 12 cm.
Pas 7
• 
  Repartiu el farcit d'ametlles sobre la massa, deixant 2,5 cm de cada vora, i empolseu-ho amb xocolata.
Pas 8
• 
  Començant per la vora curta, utilitzeu paper de forn per ajudar a enrotllar la massa fins a formar un rotlle ben atapeït, sacsejant l'excés de farina.
  
  
Pas 9
• 
  Prem els extrems del rotlle i després gira'l diverses vegades.
Pas 10
• 
  Doblegueu el rotlle per la meitat de manera que els extrems quedin un al costat de l'altre.
Pas 11
• 
  Després, torneu a girar.
Pas 12
• 
  Col·loqueu el rotlle en una safata de forn.
  
  
Pas 13
• Tapeu la part superior amb paper vegetal untat amb oli i deixeu-ho reposar en un lloc càlid perquè reposi, unes 2 hores.
Pas 14
• Preescalfeu el forn a 180 °C. Pinteu la massa amb ou batut i espolvoregeu-hi. estreuselCoure el baba al rom fins que estigui daurat, uns 60-70 minuts. Podeu comprovar si està cuit prement el centre; la superfície hauria de tornar a estar cuit. Amb un ganivet, desenganxeu el baba al rom de la safata i deixeu-lo refredar durant 1 hora sense treure'l. A continuació, retireu-lo de la safata i deixeu-lo refredar completament.
  
  Serviu el baba al rom amb cafè amb crema de cirera.

Vots: 3