Dona nua
Complexitat: dur
Racions: 8-10
Un pastís de massa de llevat amb un farcit de canyella, sucre i avellanes torrades, cobert amb un glaçat enganxós i esquitxat amb avellanes triturades. La massa per a baba de nous (o babka) es fa amb un ferment previ a la massa. Això ajuda a que els productes de forn pugin millor i siguin més deliciosos. Abans de coure, la massa puja dues vegades i després torna a pujar després de donar-li forma. La massa estesa s'esquitxa amb el farcit, s'enrotlla en un rotlle i es cou en un motlle amb un forat al centre. Aquesta forma permet que la massa es cougui uniformement i el pastís en si quedarà preciós i festiu. Glaseja el baba acabat amb mantega, mel i licor de nous, i empolvora-hi fruits secs.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 0,5 tasses de farina
- 1 sobre de llevat (2,5 culleradetes)
- 0,5 tasses de llet
Massa
- 2,5-3 tasses de farina
- 1 ou
- 3 rovells d'ou
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades de sucre
- 110 g de mantega, fosa
Farciment
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada sopera de canyella
- 1 cullerada sopera d'avellanes torrades i picades
Esmalt
- 1/4 tassa de mantega
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 tassa de mel
- 1/4 tassa de licor de fruits secs
- 0,5 cullerades d'avellanes torrades i picades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la massa barrejant tots els ingredients en un bol i deixeu-la reposar durant mitja hora.
- En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massar, poseu la massa mare, la farina, l'ou, els rovells d'ou, la sal i el sucre. Afegiu-hi més farina si cal per formar una massa suau. Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida. Premeu-la i deixeu-la reposar de nou (tapada).
- Premeu la massa i formeu-ne un triangle aproximat d'uns 45 cm de diàmetre i 1 cm de gruix. Pinteu-la amb mantega fosa. Barregeu el sucre, la canyella i les avellanes. Escampeu la barreja sobre la massa. Enrotlleu-la i poseu-la en un motlle untat amb un forat al centre. Deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Coure durant 40 minuts. Deixar refredar i després retirar de la paella. Escalfar la mantega, el sucre, la mel i el licor. Pintar la part superior del baba amb mantega i empolvorar-hi fruits secs.
Autor de la recepta - Wayne Harley Brachman és un xef pastisser i escriptor gastronòmic.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
