Babà de canyella

Vots: 2

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pa

A diferència del baba al rom tradicional, aquest baba es cou sense alcohol afegit ni un motlle especial. La massa es forma a mà en forma de trena i es col·loca directament sobre una safata de forn. El ric farcit està fet d'una deliciosa barreja de margarina, sucre morè, canyella, ratlladura de taronja, panses lleugeres i fruits secs picats. Podeu substituir la margarina per mantega a la recepta si ho desitgeu. Per a un baba realment deliciós i esponjós, la massa de llevat necessita temps per llevar. Així que planifiqueu amb antelació si esteu enfornant per a una ocasió especial. Ruixeu el baba de canyella acabat amb un glaçatge fragant de sucre i taronja i gaudiu del seu extraordinari sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 sobre (7 g / 2 culleradetes i 1/4) de llevat sec actiu
1 tassa d'aigua tèbia
0,5 tasses de sucre
165 g de margarina o mantega fosa i refredada, més una mica més per greixar la safata
2 ous grans categoria CO
1 culleradeta de sal
4 tasses de farina + extra per treballar
1 cullerada sopera d'oli vegetal

Farciment

0,5 tassa de sucre moreno
2 cullerades de canyella mòlta
1 cullerada sopera de pell de taronja ratllada
0,5 tasses de panses lleugeres
0,5 tassa de nous picades
1/4 tassa de margarina o mantega fosa, refredada

Esmalt

1/4 de tassa d'aigua
2 tasses de sucre glaç tamisat
Ratlladura fina d'1 taronja
Proteïna d'1 ou gran, categoria CO

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llevat, sucre, margarina, mantega, ous, farina premium, sucre moreno, canyella, Taronges, panses, nous, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa. En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar, dissoleu el llevat en 1/4 de tassa d'aigua tèbia. Afegiu-hi 1/4 de culleradeta de sucre i deixeu-ho reposar uns 10 minuts, fins que la barreja faci escuma.
Engegueu la batedora a baixa velocitat i afegiu-hi l'aigua restant, el sucre, la margarina fosa, els ous i la sal. Afegiu-hi 2 tasses de farina i augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana; continueu barrejant. Afegiu-hi gradualment la farina restant i continueu barrejant fins que la massa es desprengui de les vores del bol; quedarà molt tova.

Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i continueu amassant amb les mans fins que quedi suau i elàstica. Unteu l'interior d'un bol amb oli vegetal i poseu-hi la massa, girant-la per cobrir-la. Tapeu-la amb un drap o paper film i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1,5 hores, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
Prepareu el farcit. En un bol, combineu el sucre morè i la canyella. Afegiu-hi la ratlladura de taronja, les panses, les nous i la margarina fosa. Barregeu tots els ingredients.
Preescalfeu el forn a 160 °C.

Folreu una safata de forn amb paper vegetal i pinteu-la amb margarina fosa.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un rectangle gran, d'aproximadament 25 x 45 cm. Pinteu la superfície amb margarina fosa i repartiu el farcit uniformement per tota la superfície. Estireu la massa formant un rotlle llarg i gireu-lo diverses vegades, com si estiguéssiu escorrent un drap. Col·loqueu la massa en una safata de forn i enrotlleu-la en forma de cargol, ficant la part solta cap a dins. Pinteu la superfície de la massa amb margarina fosa. Enforneu durant 45 minuts a 1 hora, fins que l'aroma de canyella s'escampi per la cuina i el babau estigui daurat. Deixeu-lo refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transferiu-lo a una reixeta.
Prepareu el glaçat de taronja. En un bol, combineu tots els ingredients del glaçat fins que el sucre es dissolgui. Bateu el glaçat per eliminar els grumolls. Aboqueu-ho per sobre del pastís calent.