Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 32 unitats.

Si sempre has associat els raviolis amb boletes de massa o vareniki, aquesta recepta et donarà una nova perspectiva. Fes uns raviolis dolços amb el sabor dels s'mores, una postres de càmping americana: un tros de xocolata fosa i marshmallows entre dues meitats de galeta graham. La forma mateixa dels raviolis demana un farcit de xocolata ric i fluid dins de la seva cavitat arrodonida. Fes-lo amb una barreja de galetes graham triturades, la teva xocolata preferida i formatge crema. Pasta la massa amb farina integral de graham. Per formar els raviolis, necessitaràs un motlle especial. Segella el farcit a la massa i cou els raviolis al forn. Quedaran deliciosament cruixents per fora i farcits d'un farcit suau de xocolata per dins. Serveix-los com a galetes amb te.

Ingredients:

Farciment

• 5 galetes graham, trencat en trossos
• 170 g de xocolata amb llet o negra, o una barreja d'ambdues, trossejada
• 90 g de formatge crema a temperatura ambient

Massa

• 10 cullerades de mantega a temperatura ambient
• 0,5 tassa de sucre morè fosc
• 0,5 tasses de sucre granulat
• 2 cullerades de melassa
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 1,5 tasses de farina
• 1 tassa de farina de graham
• 0,5 culleradetes de refresc
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta
• 1/4 tassa de nata líquida

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes, xocolata amb llet, xocolata negra, mató, mantega, sucre moreno, sucre, melassa, extracte de vainilla, farina premium, farina integral, canyella, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Farciment: Tritureu les galetes Graham en un processador d'aliments. Afegiu-hi la xocolata i el formatge crema i continueu triturant fins que tingueu una barreja esponjosa però untable.
Pas 2
• Amb un motlle per a 12 raviolis, folreu el costat amb les marques per al farcit amb film transparent. Aboqueu una mica del farcit a cada marca i premeu cap avall, anivellant el farcit perquè quedi a ras de la part superior del motlle. A continuació, retireu-lo i col·loqueu-lo en un plat. Repetiu el procés per fer 24 farcits. Tapeu el farcit amb film transparent i refrigereu-lo.
Pas 3
• Pastar la massa: En un bol gran, combineu la mantega i el sucre. Bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi la melassa i la vainilla i bateu-ho fins que estigui completament combinat.
Pas 4
• En un bol a part, combineu els dos tipus de farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega en 3 tantes vegades, alternant amb la nata, començant i acabant amb la farina. Aneu amb compte de no barrejar massa la massa. Dividiu la massa en 2 discs, emboliqueu-los amb film transparent i refrigereu-los durant aproximadament 1 hora fins que estiguin molt ferms.
Pas 5
• Col·loqueu un tros de paper d'alumini de 27 x 37 cm (11 x 14 polzades) sobre una superfície de treball neta i enfarineu-lo generosament. Col·loqueu-hi un tros de massa a sobre i cobriu-lo amb un tros gran de film transparent. Enrotlleu la massa entre les dues làmines (voilà! Teniu les mans netes) formant un rectangle de 25 x 32 cm (10 x 13 polzades), retallant-lo o pedaçant-lo segons calgui. Repetiu amb l'altre disc de massa. Transferiu cada làmina de paper d'alumini a una safata de forn i refrigereu-la durant 30-60 minuts.
Pas 6
• Un cop la massa s'hagi refredat, retireu el film transparent d'una làmina de massa refredada i estesa. Ruixeu el costat dentat d'un motlle de raviolis amb esprai de cuina i empolseu-lo amb farina. Col·loqueu el motlle amb el costat en ziga-zaga cap avall a la meitat inferior de la massa, deixant una lleugera indentació a la massa. Traieu el farcit de xocolata de la nevera. Col·loqueu una cullerada de farcit al centre de cada quadrat imprès.
Pas 7
• Subjecteu el paper d'alumini i aixequeu la part superior de la massa i plegueu-la sobre el farcit de la meitat inferior, deixant força massa entre els farcits. Premeu suaument l'aire al voltant del farcit amb els dits humits per evitar que la massa s'esquerdi. Ruixeu de nou el costat dentat del motlle i empolseu els raviolis amb farina. Invertiu el motlle sobre la massa, prement-la contra la massa i premeu molt fermament per segellar les dues capes i retallar l'excés de massa.
Pas 8
• Per treure els raviolis, aixequeu-los amb cura, pessigant els dos monticles de farcit del final. Aixequeu els raviolis per sobre de tota la massa. Raspalleu l'excés de farina amb un pinzell de pastisseria sec. Dividiu els raviolis en porcions individuals, retallant l'excés de massa amb un ganivet o un tallador de pastisseria de serra. Col·loqueu-los en una safata de forn. Refrigereu els raviolis durant 30 minuts més fins que estiguin ferms al tacte.
Pas 9
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 10
• Coure els raviolis durant 25-30 minuts. Traieu-los del forn i deixeu-los reposar a la safata de forn durant 5 minuts més, utilitzant un ganivet per separar els raviolis si cal mentre encara són calents. Refredeu el primer lot de raviolis i serviu-lo, i congeleu la resta per mantenir-la fresca.

Vots: 1