Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Recepta pas a pas de creps amb mascarpone i farcit de cireres.

Ingredients:

Creps

• 1 tassa de farina
• Un pessic de sal
• 2 ous
• 0,5 tasses de llet
• 0,5 tasses d'aigua amb gas
• 3 cullerades de mantega fosa, més 3 cullerades per fer creps

Farciment

• 0,5 l de mascarpone, a temperatura ambient
• 3/4 tassa de xocolata finament picada
• 1,25 tasses de sucre
• Un pessic de canyella mòlta
• 0,5 kg de cireres sense pinyol, tallades per la meitat
• Ratlladura i suc d'una llimona
• Aigua
• La meitat de les creps de la recepta anterior

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina, ous, llet, aigua carbonatada, mantega, formatge mascarpone, xocolata, sucre, canyella, cirera, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Massa de creps:

  
  Combineu la farina i la sal en un bol profund i feu un forat al centre. Afegiu-hi els ous, la llet, l'aigua amb gas i 3 cullerades de mantega fosa i bateu-ho tot. La consistència ha de ser com la d'una massa de creps molt fina. Si és una mica més espessa, afegiu-hi la llet i bateu-ho tot. Deixeu reposar la massa durant almenys 30 minuts abans de coure-la.
Pas 2

• Creps:

  
  Foneu 0,5 culleradetes de mantega en una cassola petita antiadherent. La mantega ha de cobrir el fons de la cassola; eixugueu l'excés amb un tovalló de paper. Guardeu la mantega per si la necessiteu de nou.
Pas 3
• Poseu la paella a foc mitjà. Aboqueu-hi una petita quantitat de massa, repartint-la uniformement pel fons. Això requerirà una mica de pràctica, ja que la primera crep sempre és grumollosa. Accepteu-la i continueu fregint la resta.
Pas 4
• Quan les vores de la crep comencin a separar-se de les vores de la paella i la part inferior estigui lleugerament daurada, gireu-la i cuineu-la durant aproximadament 1 minut per l'altre costat. Traieu la crep a un plat i deixeu-la refredar. Després de la cocció, apileu les creps entre quadrats de paper de forn. Repetiu aquest procés fins que s'hagi utilitzat tota la massa, netejant la paella amb un tovalló de paper o fonent-hi més mantega segons calgui.
  
  
  Consell: La massa es pot fer amb antelació, però no més de 2 dies abans. Tapeu-la i refrigereu-la abans d'utilitzar-la.
Pas 5

• Farciment:

  
  En un bol petit, combineu el formatge mascarpone, la xocolata, 1/2 tassa de sucre i un pessic de canyella. Si feu el farcit amb antelació, refrigereu-lo, però deixeu-lo a temperatura ambient abans de servir. En una cassola petita a foc mitjà, combineu les cireres, el sucre restant, la ratlladura de llimona, el suc i un raig d'aigua. Cuineu fins que les cireres deixin anar els seus sucs i el sabor s'intensifiqui, uns 10-12 minuts. Les cireres han de ser molt dolces i el suc amb gust de xarop.
Pas 6

• Farcir les creps:

  
  Unteu la barreja de mascarpone i xocolata amb un gruix d'aproximadament 1 cm a la meitat inferior de la crep. Doblegueu la crep formant un semicercle amb el farcit a dins i premeu per subjectar-lo. Doblegueu-la per la meitat de nou per formar un triangle. Repetiu amb la resta de creps. Per servir, col·loqueu 2 triangles a cada plat i decoreu-los amb una cirera.

Vots: 3