Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 20-24

Sorprendre els vostres convidats amb aquest pastís no serà difícil. Malgrat la seva aparent complexitat, el postre està fet simplement de capes quadrades de pa de pessic cobertes amb cobertura verda. Aquest "arbre de Cap d'Any" és realment únic. Com correspon a un símbol de les festes de Cap d'Any, està decorat amb una estrella a la part superior i fins i tot una garlanda comestible.

Ingredients:

Pastís de pessic

• Tres paquets (430 g cadascun) de preparats barreja seca per a pa de pessic
• Tres paquets (100 grams cadascun) de barreja seca ja preparada per a púding de vainilla
• 1,5 tasses d'oli vegetal
• 12 clares d'ou grans
• Colorant alimentari en gel verd herba, per pintar massa

Esmalt

• 1 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de sucre
• 1 cullerada de suc de llimona
• Un pessic de sal fina
• 6 clares d'ou grans
• 510 g de mantega, a temperatura ambient, tallada a trossos de 4 cm
• 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
• Colorant alimentari en gel de fulla verda per pintar glaçat

Decoracions

• 3 cullerades de flocs de coco
• Espurnes blanques de confiteria, per espolvorejar
• 18 caramels de goma blancs
• 36 caramels de xocolata amb ametlles o cacauets, com ara M&M's

Estrella a la part superior

• 2 menta transparent, triturada
• Equipament especial: Tres safates de forn de 45 x 33 cm amb vores; un suport de pastissos gran de cartró o una taula de tallar; un regle; una màniga pastissera amb una petita obertura acanalada; un tallador de galetes metàl·lic de 5 cm en forma d'estrella; una espelma d'aniversari; una broqueta de fusta llarga; una espàtula desplaçada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

barreja per a pastissos, púding de vainilla, ous, sucre, suc de llimona, mantega, extracte de vainilla, flocs de coco, confeti, melmelada, xocolates, pals de piruleta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Galeta: Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F). Unteu tres safates de forn amb vores de 45 x 33 cm amb esprai de cuina i després folreu-les amb paper de forn també ruixat.
Pas 2
• Combineu la barreja de pastís seca preparada i la barreja de púding al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Barregeu a baixa velocitat fins que estigui ben barrejat. Sense augmentar la velocitat, afegiu l'oli vegetal, les clares d'ou, 2 1/4 tasses d'aigua i 20 gotes de colorant alimentari verd herba. Barregeu fins que estigui ben barrejat. Augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que la barreja dobli el seu volum, es torni més clara de color i més suau (uns 5 minuts).
Pas 3
• Aboqueu la massa a les safates de forn preparades. Allisar la barreja amb una espàtula desplaçada. Enfornar fins que estigui daurada per sobre i les vores se separen dels costats de les safates de forn, uns 15 minuts. Transferir a una reixeta i deixar refredar completament a les safates de forn. Després, congelar fins que estigui ferm, uns 30 minuts.
Pas 4
• Glasejat: Mentrestant, porteu prou aigua a ebullició en una cassola de manera que, quan la col·loqueu sobre una batedora de peu resistent a la calor, el líquid amb prou feines toqui el fons. Afegiu el sucre, el suc de llimona, la sal i les clares d'ou al bol. Bateu-ho a mà. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i bateu-ho fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt completament. Enganxeu-ho a una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora. Bateu a velocitat mitjana-alta fins que la barreja es refredi i es formin pics ferms, de 10 a 15 minuts.
Pas 5
• Bateu-hi uns quants trossos de mantega a la vegada, assegurant-vos que estiguin completament incorporats abans d'afegir el següent tros. Un cop incorporada tota la mantega, continueu batent a velocitat mitjana-alta. La barreja s'esfondrarà i semblarà quallada. Continueu batent fins que el glaçatge estigui suau i es pugui untar de nou. Afegiu-hi gradualment l'extracte de vainilla i el colorant alimentari verd fulla, continuant amb la batedora. Bateu-hi fins que estigui suau i de color verd brillant. (Si el glaçatge és molt tou o amb grumolls, refrigereu-lo fins que qualli però encara es pugui untar; bateu-lo fins que estigui lleuger i esponjós abans d'utilitzar-lo.)
Pas 6
• Per muntar el pastís: Transfereix la primera capa a una taula de tallar i retalla les vores amb un ganivet de serra. Amb un regle, talla dos quadrats de 20 cm, dos quadrats més de 7,5 cm i tres quadrats de 5 cm del pa de pessic. Guarda'l al congelador mentre talles els altres pa de pessic.
Pas 7
• Transfereix la segona capa de pastís a una taula de tallar i retalla les vores amb un ganivet de serra. Amb un regle, talla un quadrat de 23 cm, un segon quadrat de 18 cm, un tercer quadrat de 10 cm i un quart quadrat de 2,5 cm. Guarda-ho al congelador mentre talles els altres pastissos.
Pas 8
• Transfereix la tercera capa de pastís a una taula de tallar i retalla les vores amb un ganivet de serra. Amb un regle, talla el pa de pessic en dos quadrats de 15 cm, tres quadrats de 13 cm i un quadrat de 10 cm. Guarda els retalls per a un altre ús.
Pas 9
• Esteneu una petita quantitat de glaçat en un suport gran per a pastissos o una taula de tallar per evitar que els pastissos es moguin. Amb una espàtula gran i desplaçada, col·loqueu amb cura un pastís quadrat de 23 cm a sobre. Esteneu una capa de glaçat al centre del pastís, aturant-se abans de les vores. Col·loqueu un pastís de 20 cm a sobre, desplaçant-lo lleugerament perquè les cantonades dels dos quadrats no es trobin. Esteneu una petita quantitat de glaçat al centre del segon pastís, assegurant-vos de no estendre'l fins a les vores. Col·loqueu un altre pastís de 20 cm a sobre, desplaçant-lo de manera que les cantonades no quedin directament sobre les cantonades dels quadrats de sota. Repetiu amb els pastissos restants, utilitzant-ne de més petits cada cop. Continueu apilant-los, desplaçant-los i glaçant-los.
Pas 10
• Talla una broqueta de fusta de 25 cm de llarg i introdueix-la al pastís de dalt a baix per donar-li estabilitat a les postres.
Pas 11
• Poseu la resta de cobertura en una màniga pastissera amb una petita obertura acanalada. Dibuixeu fileres de "fulles" individuals, treballant cap avall, cobrint la part superior que sobresurt dels pastissos per crear la il·lusió d'agulles de pi. Deixeu els costats dels pastissos tal com estan.
Pas 12
• Decoracions: Empolvoreu el pastís amb coco i espurnes blanques per simular la neu.
Pas 13
• Per fer una "garlanda": Talleu les gominoles per la meitat transversalment. Premeu cada meitat, amb la part tallada cap avall, sobre la base d'una dragea de xocolata per fixar-les. Premeu-les sobre el glaçat acabat de fer per crear una garlanda nadalenca retro.
Pas 14
• Estrella a la part superior: Preescalfeu el forn a 150 °C. Ruixeu lleugerament amb esprai de cuina un tallador de galetes metàl·lic en forma d'estrella de 6 cm i una safata de forn folrada amb paper vegetal.
Pas 15
• Col·loca un tallador de galetes en una safata de forn i omple'l amb una capa de menta triturada. Enforna fins que les mentes es fonguin i omple el tallador de galetes (4-6 minuts). Deixa refredar durant 3 minuts i després retira'l del tallador de galetes.
Pas 16
• Abans de servir, col·loca una espelma d'aniversari a sobre del pastís, col·locant l'estrella al davant. Encén l'espelma.

Vots: 14