Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Talla aquest luxós pastís de xocolata en vuit trossos, col·loca'ls en plats i deixa que els teus convidats s'admirin amb els rens del Pare Noel que hi ha a cadascun. Per decorar el pastís, necessitaràs M&M's (marrons o vermells), pretzels i ulls de caramel.

Ingredients:

Pastís

• 1 tassa de cacau en pols (natural o alcalinitzat)
• 2,5 tasses de farina premium
• 2 cullerades de sucre
• 1,5 culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 3 ous grans a temperatura ambient
• 3/4 tassa d'oli vegetal
• 0,5 tassa de crema agra
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• Esprai de cuina

Ganache

• 340 g de xocolata negra, trossejada
• 1 tassa de nata líquida
• 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger

Decoració

• 1 cullerada sopera de grànuls de xocolata blanca
• 7 dragees de xocolata amb glaça marró
• 1 dragee de xocolata amb glaça vermella
• 16 ulls petits de caramel
• 16 pretzels, tallats en forma de banyes de ren
• Equipament especial: Un cercle de cartró per a pastís de 20 cm; una màniga pastissera amb punta rodona mitjana o una bossa amb tancament hermètic.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, cacau, xocolata blanca, ous, crema agra, crema, salsa de xocolata, palletes salades, dragee

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Pastís:
  
  Ruixeu dos motlles rodons de 20 cm amb esprai de cuina i folreu-ne el fons amb paper de forn. En un bol mitjà, bateu el cacau en pols i 1,5 tasses d'aigua bullent fins que quedi suau; reserveu-ho. En un bol gran, bateu la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu-hi els ous, l'oli vegetal, la crema agra i la vainilla i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i incorporeu-hi la barreja de xocolata en un raig constant fins que estigui ben combinat, després incorporeu-ho amb una espàtula de goma.
Pas 3
• Dividiu la massa entre els motlles preparats i colpegeu-los contra el taulell per deixar anar les bombolles d'aire. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, uns 35 minuts. Transferiu-lo a una reixeta metàl·lica i deixeu-lo refredar durant 10 minuts, després passeu un ganivet per la vora del motlle i aboqueu els pastissos sobre la reixeta perquè es refredin completament. Traieu el paper vegetal. Amb un ganivet de serra llarg, retalleu la part superior amb forma de cúpula dels pastissos per fer-los uniformes.
Pas 4
• Ganache:
  
  Poseu la xocolata en un bol mitjà. En una cassola petita, porteu la nata i el xarop de blat de moro a ebullició. Aboqueu-hi la xocolata i deixeu-la reposar durant 5 minuts, després remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu reposar la ganache fins que es refredi i espesseixi fins a obtenir una consistència untable, de 20 a 30 minuts.
Pas 5
• Col·loqueu una capa de pastís sobre un cercle de cartró sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Escampeu aproximadament 1/2 tassa de ganache per sobre i col·loqueu la segona capa de pastís, amb el costat tallat cap avall, sobre el ganache. Cobriu amb la meitat del ganache restant i esteneu-lo amb una espàtula gran i angular de manera que la crema cobreixi la part superior del pastís i degoti lentament pels costats. Repetiu amb el ganache restant, estenent-lo amb una espàtula i angular. Refrigereu-ho de 30 minuts a 1 hora perquè qualli.
Pas 6
• Decoració:
  
  En un bol petit apte per a microones, foneu la xocolata blanca a intervals de 15 segons al 50% de potència, remenant fins que es fongui. Deixeu-la reposar durant 5 minuts i després transferiu-la a una màniga pastissera amb punta mitjana. Alternativament, transferiu-la a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada. Dibuixeu una línia recta pel centre del pastís de dalt a baix i, a continuació, una altra línia pel centre d'esquerra a dreta, dividint el pastís en quarts. Traceu dues línies més per dividir el pastís en vuitens. Dibuixeu un cercle de xocolata blanca al llarg de la vora del pastís.
Pas 7
• Forma un petit cercle on els punts s'intersequen al centre del pastís. Col·loca caramels de xocolata a prop de les puntes de cada tros; aquests seran els nassos dels rens (un dels quals serà vermell). Afegeix dos ulls a sobre de cada nas. Enganxa dos trossos de pretzel a sobre de cada parell d'ulls per crear les banyes.

Vots: 2