Aquestes són postres tradicionals tailandeses d'arròs glutinós en llet de coco amb mango sucós i un toc refrescant de llima. És important remullar l'arròs amb antelació, així que cal començar a preparar-lo la nit anterior. Aquestes postres es poden servir a temperatura ambient o fredes.

Ingredients:

• 1,5 cullerades d'arròs glutinós
• 2 llaunes de 400 g de llet de coco sense sucre
• 0,5 tasses de sucre granulat
• 1/4 tassa de sucre morè fosc
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1 cullerada de mantega sense sal
• 2 cullerades de llavors de sèsam
• 1 mango gran, lleugerament madur, pelat i tallat en 30 rodanxes fines
• Ratlladura i suc d'1 llima petita

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1
• Poseu l'arròs en un colador gran dins d'un bol gran i esbandiu-lo diverses vegades amb aigua freda fins que l'aigua surti clara (no tèrbola pel midó). Cobriu l'arròs amb aigua freda i tapeu el bol amb film transparent. Refrigereu l'arròs durant la nit.
Pas 2
• Poseu l'arròs en un colador o en un cistell de vapor sobre una olla amb aigua bullent a foc lent. Assegureu-vos que l'aigua no toqui el cistell. Tapeu l'olla amb una tapa per retenir el vapor. Cuineu fins que l'arròs estigui tendre, de 35 a 40 minuts. Podeu comprovar si està cuit prement uns quants grans entre els dits o mossegant-los. Esteneu l'arròs en una capa uniforme sobre una safata de forn. Tapeu-lo sense apretar. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient.
Pas 3
• En una cassola mitjana, reduïu la llet de coco aproximadament a la meitat, de 25 a 30 minuts. Afegiu-hi el sucre, el sucre morè i la sal i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui, uns minuts més. Transferiu l'arròs cuit a un bol gran. Retireu la llet de coco del foc i aboqueu-la al bol amb l'arròs. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Remeneu suaument, trencant els grumolls grans d'arròs. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 1 hora o refrigereu-ho durant la nit fins que s'hagi absorbit el líquid.
Pas 4
• En una paella petita a foc mitjà, foneu i daureu lleugerament la mantega. Afegiu-hi les llavors de sèsam i retireu immediatament la paella del foc. Remeneu-ho per torrar-ho i cobriu-les amb la mantega, 1 minut.
Pas 5
• Barregeu les rodanxes de mango amb aproximadament 1 culleradeta de suc de llima i reserveu-les.
Pas 6
• Repartiu les farinetes d'arròs en bols o poseu-les en una safata gran. Empolseu-les amb la ratlladura de llima, amaniu-les amb el suc de llima restant, afegiu-hi rodanxes de mango i empolseu-hi llavors de sèsam.
  
  

  Nota del xef

  
  No intentis escurçar el temps de remull de l'arròs. És una part essencial d'unes postres delicioses. Tampoc intentis substituir-lo per arròs glutinós. Altres tipus no produiran els mateixos resultats.
  
  Per a aquesta recepta, necessitareu llet de coco sencera. Assegureu-vos de sacsejar-la bé per assegurar-vos que la crema estigui distribuïda uniformement.
  
  Aquesta recepta és en realitat un procés de dues parts: coure l'arròs perquè quedi enganxós i convertir la salsa en una deliciosa cola que ho unirà tot, tant en sabor com en textura.
  
  El suc de mango i llima són ingredients importants per a l'acidesa i la dolçor de l'arròs.

Autor de la recepta - Àlex Guarnaschelli (Àlex Guarnaschelli) - famós xef, director de producció, presentador de televisió, escriptor culinari