Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquestes magdalenes saludables, com les clàssiques, contenen molt oli vegetal, essencial per a la textura i el sabor. Tanmateix, l'oli vegetal normal es substitueix per oli de coco, que conté àcid làuric, un àcid gras saturat que augmenta els nivells de "colesterol bo" (HDL) a la sang. L'oli de coco també infon sabor a les magdalenes i necessitareu molt menys sucre. A més, aquestes magdalenes estan plenes de fibra gràcies a la farina integral, els nabius i les pastanagues, però no us preocupeu, no notareu el sabor vegetal. Tots els ingredients funcionen harmoniosament junts, permetent-vos gaudir de magdalenes delicioses i humides amb beneficis per a la salut.

Ingredients:

• 1,5 tasses de nabius
• 2 tasses de farina integral de blat de moro o farina integral blanca
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 0,5 tasses de llet amb un 2% de contingut de greix
• 0,5 tasses d'oli de coco fos
• 0,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
• 2 pastanagues mitjanes, ratllades i espremudes
• 2 ous grans
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 cullerada sopera de sucre turbinado

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina integral, nabius, ous, llet, sucre turbinado, ratlladura de llimona, pastanaga, oli de coco, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu-la a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb motlles de paper i ruixeu-los lleugerament amb esprai de cuina.
Pas 2
• Reserveu 0,5 tasses de nabius per decorar. Poseu els nabius restants en un bol gran i aixafeu-los lleugerament amb el dors d'una forquilla (això evitarà que s'enfonsin al fons de la massa durant la cocció). Afegiu la farina, el llevat en pols, la canyella i la sal als nabius i remeneu-los per cobrir-los uniformement.
Pas 3
• En un altre bol, combineu la llet, l'oli de coco, el sucre morè, les pastanagues, els ous, la ratlladura de llimona i l'extracte de vainilla, batent fins que no quedin grumolls de sucre morè. Incorporeu la barreja de llet a la barreja de farina i amasseu-la fins a obtenir una massa (no passa res si queden grumolls).
Pas 4
• Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats. Cobriu-los amb els nabius reservats. Enforneu-los durant 10 minuts. A continuació, traieu el motlle del forn i espolseu la part superior de les magdalenes amb sucre turbinado.
Pas 5
• Gireu el motlle i continueu coent fins que els cupcakes estiguin daurats i un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 24 minuts. Deixeu refredar els cupcakes al motlle durant uns minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament.

Vots: 2