Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 64 unitats (2,5 cm)

Seguint aquesta recepta, podeu fer un toffee realment deliciós a casa. Necessitareu una cassola de fons gruixut per distribuir la calor uniformement i un termòmetre de xarop per evitar que es cogui massa i es faci malbé el caramel. Si ho desitgeu, podeu afegir els fruits secs que vulgueu a la barreja de fondant. Un cop estigui a punt, aboqueu-lo en un motlle, deixeu-lo refredar i talleu-lo a quadrats. Serviu toffee de xocolata casolà per a qualsevol celebració familiar o festa del te i delecteu els vostres éssers estimats amb unes postres naturals d'alta qualitat.

Ingredients:

• 2 i 3/4 tasses de sucre
• 120 g de xocolata sense sucre
• 3 cullerades (45 g) de mantega, i una mica més per greixar la paella
• 1 tassa de nata baixa en greix 10%
• 1 cullerada de xarop de blat de moro
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 1 tassa de fruits secs torrats i picats, opcional

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

sucre, xocolata sense sucre, mantega, crema, xarop, extracte de vainilla, fruits secs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Unteu un motlle de 20 x 20 cm amb mantega.
Pas 2
• En una cassola de fons gruixut, combineu el sucre, la xocolata, 1,5 cullerades (75 grams) de mantega, la nata i el xarop de blat de moro. Escalfeu a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta, fins que el sucre es dissolgui i la xocolata es fongui. Augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 3 minuts. Traieu la tapa i enganxeu un termòmetre de xarop al costat de la cassola. Cuineu fins que el termòmetre registri 112 °C (225 °F).
Pas 3
• Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mantega restant. No ho remeneu. Deixeu refredar el caramel durant 10 minuts o fins que arribi als 55 °C. Afegiu-hi fruits secs i vainilla, si voleu, i remeneu-ho bé fins que la barreja brillant es torni opaca. Aboqueu-ho al motlle preparat. Deixeu-ho reposar en un lloc fresc i sec fins que el toffee qualli.
Pas 4
• Talleu-ho a trossos de 2,5 cm i guardeu-ho en un recipient hermètic fins a una setmana.

Vots: 2