Toffee suau de xocolata
Vots: 2
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 375, greix total 7 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 2 G., colesterol 14 mg, sodi 43 mg, sucre 61 G.
Calories 375, greix total 7 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 2 G., colesterol 14 mg, sodi 43 mg, sucre 61 G.
Per fer toffee casolà amb la consistència perfecta, necessitareu un termòmetre per a caramels. Escalfeu el xarop de blat de moro, el sucre, la llet, el cacau en pols i la mantega junts i després aboqueu-lo en un motlle perquè qualli. Talleu els caramels individuals i emboliqueu-los amb paper film o paper encerat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Toffee de xocolata
- 1,5 tasses de xarop de blat de moro
- 1 tassa de sucre
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 0,5 tasses de cacau en pols
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla casolà, recepta a continuació (o extracte de vainilla comprat a la botiga)
Extracte de vainilla casolà
- 3 beines de vainilla
- 220-360 grams de bourbon o vodka
- Equipament especialtermòmetre de caramel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, xarop de blat de moro, iris, beina de vainilla, cacau, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ruixeu la base d'una safata de forn de 20x20 cm amb esprai de cuina. Folreu la safata amb trossos de paper sulfuritzat superposats, deixant prou sobresortiment als costats per treure fàcilment el toffee de la safata. Ruixeu el paper sulfuritzat amb esprai de cuina.
- Combineu el xarop de blat de moro, el sucre, la llet sencera, el cacau en pols i la mantega en una cassola de fons gruixut. Poseu un termòmetre al costat i escalfeu a foc mitjà. Remeneu fins que el sucre i la mantega es dissolguin. Deixeu de remenar i continueu coent el caramel fins que arribi als 114 °C, de 7 a 10 minuts. Afegiu-hi immediatament la sal i apagueu el foc.
- Aboqueu la barreja en un motlle de forn de 20x20 cm preparat i colpegeu-lo contra el taulell per distribuir-lo uniformement. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i després refrigereu-lo fins que el toffee estigui prou ferm per tallar-lo, aproximadament 1 hora.
- Un cop el toffee s'hagi quallat, traieu-lo del motlle estirant el paper sulfuritzat i transferiu-lo a una taula de tallar. Traieu el paper sulfuritzat. Talleu el toffee en trossos de 2,5-5 cm i emboliqueu cada tros amb paper encerat. Es pot refrigerar fins a 1 setmana.
- Extracte de vainilla casolà:
Sortida: 240-350 ml d'extracte
Partiu les beines de vainilla per la meitat longitudinalment, pessigant les meitats juntes per un extrem. Poseu-les en una ampolla de 300-360 ml i ompliu-la amb alcohol. Tanqueu l'ampolla i sacsegeu-la enèrgicament. Deixeu l'extracte de vainilla a temperatura ambient durant 4 setmanes, sacsejant l'ampolla un cop per setmana. L'extracte es pot conservar a temperatura ambient en un lloc fosc (com ara un armari) fins a 6 mesos.
Categories:
Receptes similars
