Toffee de xocolata
Vots: 2
Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 700 grams.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 700 grams.
T'agrada el toffee més delicat i sedós? Aleshores, no remenis la barreja de sucre un cop bulli. Deixa-la coure a foc lent (sense remenar) fins que arribi als 112 °C (230 °F); això donarà al toffee una textura perfectament suau.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Iris
- 2 cullerades (30 g) de mantega, a temperatura ambient
- 90 g de xocolata negra, finament picada
- 1 culleradeta vainilla, extracte de menta o ametlla
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 tassa de nata (10% de greix)
- 2 1/4 tasses de sucre
- 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger
Decoració
- Galetes de xocolata triturades
- Galetes de mantega triturades
- Xocolata blanca picada
- Esquitxades de confeti
- mantega de cacauet
- Mini marshmallows
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata, extracte de vainilla, extracte de menta, extracte d'ametlla, crema, xarop de blat de moro, galetes de xocolata, galetes de mantega, mantega de cacauet, confeti, malví
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu una safata de forn rectangular (23 x 13 cm) amb paper d'alumini, deixant un voladís de 5 cm per tots els costats. Unteu el paper d'alumini amb mantega.
- Unta un bol amb mantega. Afegeix-hi 2 cullerades (30 g) de mantega, xocolata, extracte de vainilla i sal.
- Escalfeu la nata en una cassola a foc mitjà, però no la porteu a ebullició. Afegiu-hi el sucre i el xarop de blat de moro i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que el sucre es dissolgui, uns 3 minuts. Baixeu el foc al mínim, introduïu un termòmetre a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que el xarop arribi als 116-118 °C (250-255 °F), de 20 a 30 minuts. Per comprovar si el xarop està llest, deixeu caure una petita quantitat de xarop en aigua freda i intenteu fer-ne una bola amb els dits. El xarop ha de mantenir la forma però quedar-se tou en prémer-lo.
- Aboqueu ràpidament el xarop al bol amb la xocolata i introduïu-hi un termòmetre. Refredeu la barreja de xocolata gradualment fins que el termòmetre marqui 43-45 °C, aproximadament 1 hora.
- Unteu el batedor d'una batedora de peu amb mantega. Bateu la barreja de caramel a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat a baixa i continueu batent fins que la barreja comenci a perdre la brillantor, de 5 a 15 minuts. No la bateu massa, o el toffee s'endurirà. Aboqueu la barreja al motlle preparat i alliseu-la.
- Empolvoreu el toffee amb diverses decoracions i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 1 o 2 hores. A continuació, talleu el toffee en petits rectangles. Guardeu el toffee de xocolata en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 1 setmana o a la nevera fins a 2 setmanes.
Categories:
Receptes similars
