Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els fesols sovint estan infravalorats, però són increïblement nutritius i versàtils. No us ho perdeu! Els fesols en conserva són un complement perfecte per a aquest curri vegetarià. En lloc d'una llarga llista d'espècies índies, feu servir curri en pols simple i espècies per a pastís de carbassa, el substitut perfecte. Fregiu les cebes per a la salsa fins que s'enfosqueixin. Això garanteix un sabor intens i intens. Serviu el curri amb arròs basmati bullit i iogurt natural.

Ingredients:

• 5 cm d'arrel de gingebre
• 2 grans d'all
• 3 cullerades d'oli vegetal
• Mitja ceba vermella petita, picada finament
• 0,5 culleradetes de curri en pols
• 1/4 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
• Un quart de col blanca petita, tallada gruixudament
• 1 pastanaga gran, tallada a rodanxes
• 1 llauna (400 g) de mongetes vermelles, rentades
• 1 llauna (400 g) de tomàquets a daus
• 1/4 tassa de fulles de coriandre sense apretar, picades gruixudament
• Arròs basmati cuit i iogurt natural, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

col blanca, mongetes vermelles, pastanaga, tomàquets, arrel de gingebre, ceba vermella, espècia de pastís de carbassa, curri

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu el gingebre i l'all en un processador d'aliments i tritureu-los fins que es formi una pasta gruixuda. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola mitjana o una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba s'enfosqueixi (esquitxeu-la amb una mica d'aigua si la ceba comença a enganxar-se), uns 8 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi el curri en pols i les espècies per a pastís de carbassa i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi la col i les pastanagues i remeneu-ho tot per cobrir-ho completament.
Pas 3
• Afegiu-hi els fesols, els tomàquets, 2 tasses d'aigua i 1/2 tassa de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin tendres i la salsa de curri s'hagi reduït a la meitat i s'hagi espesseït, uns 8 minuts. Afegiu-hi el coriandre i salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb arròs i iogurt.

Vots: 1