Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10

Pastís de formatge amb nabius i xocolata blanca: una recepta detallada.

Ingredients:

Per al pastís:

• 18 unitats (450 g) picades finament galetes de farina integral (unes 2 tasses de pa ratllat)
• 2 cullerades soperes (30 g) de sucre
• Un toc de nou moscada acabada de moldre
• Un pessic de sal
• 5 cullerades (75 g) de mantega sense sal, fosa i lleugerament refredada

Per al farcit:

• 110 g de xocolata blanca trossejada i encenalls de xocolata per decorar
• 900 g de formatge cottage a temperatura ambient
• 1 tassa (220 g) de crema agra
• 1 cullerada sopera i 2 cullerades soperes (230 g) de sucre
• 4 ous
• 2 cullerades de maizena
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Un pessic de sal

Per a la salsa:

• 450 g de nabius vermells (els nabius congelats s'han de descongelar primer i escórrer l'aigua descongelada)
• 1 tassa de sucre
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
• 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de mantega, nou moscada, xocolata blanca, mató, crema agra, ous, midó, extracte de vainilla, nabiu, Ratlladura de taronja, Suc de taronja

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la base del pastís: Feu servir les reixetes del mig i inferior del forn, preescalfeu-lo a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). En un bol, combineu les galetes integrals esmicolades, el sucre, la nou moscada i la sal.
  
  Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho amb les mans fins que quedi una massa homogènia. Agafeu un motlle desmontable de 22 cm, aboqueu-hi la massa i repartiu-la uniformement per la base, deixant una vora de 2,5 cm. Congeleu la massa al motlle.
Pas 2
• Prepareu el farcit: En una cassola petita, afegiu-hi 2,5 cm d'aigua i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc. Poseu la xocolata blanca en un bol resistent a la calor i poseu-la sobre la cassola (el bol no ha de tocar l'aigua). Remeneu-ho durant 4 minuts fins que la xocolata estigui completament fosa. Traieu el bol de la cassola i reserveu-lo.
Pas 3
• En un bol gran, combineu el formatge crema, la crema agra i el sucre. Bateu la barreja amb una batedora a velocitat mitjana durant 7 minuts, fins que estigui tova. Incorporeu-hi els ous un per un, afegiu-hi la maizena i bateu-ho durant 2 minuts més. Afegiu-hi la xocolata blanca. extracte de vainilla, sal i barrejar fins que quedi suau.
Pas 4
• Ompliu una safata de forn fonda fins a la meitat amb aigua i poseu-la a la reixeta inferior del forn. Aboqueu el farcit a la base preparada i poseu la safata a la reixeta del mig del forn.
  
  Coure durant 1 hora i 10 minuts, fins que les vores estiguin cuites. El centre encara ha d'estar lleugerament líquid. Apagueu el forn i deixeu-hi el pastís de formatge durant 30 minuts més. Després, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar completament. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant 8 hores o tota la nit.
Pas 5
• Prepara la salsa: Col·loqueu els nabius en una safata de forn amb vores, empolseu-los amb 1/3 de tassa de sucre i deixeu-los reposar durant 1 hora perquè deixin anar els sucs.
  
  Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu els 2/3 de tassa de sucre restants, la ratlladura i el suc de taronja i 3/4 de tassa d'aigua. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, fins que la barreja espesseixi prou per no degotar de la cullera.
Pas 6
• Transfereix els nabius i el suc a una cassola. Cou-los, remenant constantment, durant 7 minuts, fins que els nabius comencin a esclatar. Aboca la salsa en un bol i refreda-ho a la nevera.
Pas 7
• Abans de servir, passeu un ganivet calent per la vora del pastís de formatge i, a continuació, retireu el cèrcol del motlle desmuntable. Afegiu-hi salsa de nabius per sobre i empolseu-ho amb encenalls de xocolata blanca.

Vots: 3