Toffee de xocolata blanca
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 - 30 caramels
Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 303, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sodi 136 mg, sucre 29 G.
"Crec que el menjar reconfortant definitiu són els caramels", diu Ina Garten, "qualsevol tipus de caramel, des d'una barra Snickers comprada a la botiga fins a trufes de xocolata fetes a mà. A més de satisfer el nostre desig de dolços, els caramels ens ajuden a sentir-nos com nens de nou. Tot i que a tots ens encanten els dolços comprats a la botiga, realment no hi ha res millor que els caramels casolans. Potser penseu que els caramels fets a mà són complicats, però aquest toffee de xocolata blanca ni tan sols requereix cap estri especial. Simplement bulliu el caramel, l'aboqueu en un motlle, foneu una mica de xocolata blanca, l'aboqueu sobre el toffee i ho cobriu amb tot tipus de fruites seques i fruits secs cruixents, salats i dolços. La part més difícil de tot el procés és esperar dues hores que el toffee qualli per poder-lo obrir i menjar-se'l!"
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
- 1 tassa de sucre
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 340 g de xocolata blanca d'alta qualitat, tallada a trossos grans
- 0,5 tasses de anacards torrats i salats
- 0,5 tassa de festucs pelats, salats i torrats
- 0,5 tasses de gingebre confitat (no en almívar), de 0,5 cm de mida (85 g)
- 0,5 tasses de nabius secs
- Flor de sal
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu generosament un motlle metàl·lic de 22x30 cm (8x12") amb mantega, assegurant-vos de cobrir totes les cantonades i els costats. En una cassola mitjana (25-27 cm) o caldera, combineu la mantega, el sucre, l'extracte de vainilla i la sal gruixuda. Escalfeu a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la mantega es fongui.
- Continueu la cocció durant 8-10 minuts, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que la barreja agafi un color daurat pàl·lid. Continueu la cocció, remenant constantment, fins que la barreja agafi un color caramel intens. Aneu amb compte, que estarà molt calenta! Aboqueu immediatament la barreja a la safata preparada, inclinant la safata per distribuir el caramel uniformement.
- Deixeu-ho refredar durant 5 minuts i, a continuació, feu uns talls amb un ganivet petit per tallar-los a trossos. Deixeu refredar el toffee durant 5 minuts i, a continuació, torneu-lo a tallar seguint les mateixes línies.
- Mentrestant, foneu la xocolata blanca en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent a foc lent (vegeu la nota). Aboqueu la xocolata sobre el toffee, repartint-la uniformement amb una espàtula.
- Empolvoreu-ho immediatament amb anacards, festucs, gingebre confitat i nabius, distribuint-los uniformement. Empolvoreu-ho amb flor de sal i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant almenys 2 hores perquè la xocolata qualli completament.
- Trenqueu el toffee a trossos per les línies marcades i serviu-lo a temperatura ambient.
Nota
Per fondre la xocolata, talleu-la i poseu-la en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent a foc lent (l'aigua no ha de tocar el bol). Retireu-la del foc abans que la xocolata s'hagi fos completament i remeneu-la fins que tota la xocolata s'hagi fos.
Categories:
Receptes similars
