Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les migas són un plat Tex-Mex fet amb trossos de tortilla cruixents i ous remenats. Normalment es fan amb les tortillas sobrants i es serveixen per esmorzar. La recepta de Sunny Anderson afegeix més sabor amb salsa verda (una salsa verda feta de tomatillos). Serviu les migas generosament cobertes amb formatge, rodanxes d'alvocat i herbes.

Ingredients:

• 8 ous grans
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 4 tortillas de blat de moro, tallades a tires d'1 cm d'amplada i després a trossos de 5 cm.
• 1 llauna (110 g) de bitxos verds en conserva
• 1/2 tassa de ceba dolça picada, com ara Vidalia
• 3 cullerades soperes de salsa verda
• 0,5 tassa de formatge pepper jack ratllat
• 1 alvocat, tallat a daus
• 2 cullerades de coriandre fresc picat
• 3 cebes tendres, tallades finament
• 1/4 tassa de crema agra mexicana

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, tortilla, Ceba Vidalia, Alvocat, cebes verdes, crema agra, formatge pepper jack

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, bateu els ous enèrgicament. Reserveu-los.
Pas 2
• En una paella gran, escalfeu la mantega i l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les tires de tortilla i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades, uns 2-3 minuts.
Pas 3
• Afegiu el xili i la ceba a la paella. Salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts.
Pas 4
• Afegiu els ous a la paella, salpebreu-los i reduïu el foc a mig-baix. Cuineu-ho, remenant, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, 2-3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la salsa verda.
Pas 5
• Serviu-ho empolvorat amb formatge. Afegiu-hi alvocat, coriandre, cebes tendres i crema agra per sobre de cada ració.

Vots: 1