Els millors àpats a base de plantes: 54 receptes veganes

Si vols afegir més fruites, verdures, llegums, llavors i fruits secs a la teva dieta, t'encantaran aquestes receptes. Des de sopars entre setmana fins a berenars saludables, aquests plats són adequats per a vegans i flexitarians que busquen receptes basades en plantes.

Entrepans de jackfruit i barbacoa

Ningú endevinarà de què està fet aquest entrepà. La jackfruit estofada amb salsa barbacoa sembla exactament carn de porc desfilada. Serviu-lo en un panet de patata i afegiu-hi una amanida de col senzilla i vibrant: ningú trobarà a faltar la carn.

Barretes d'ametlla i cirera

Aquest refrigeri de fruites i fruits secs és completament a base de plantes; els cereals d'arròs integral i el xarop proporcionen una textura lleugera i masticable. Les cireres seques afegeixen un sabor dolç i agre, equilibrat amb sal marina en escates, ametlles i llavors de carbassa. Embolica les barretes individualment per a un refrigeri per emportar.

Macarrons amb formatge vegans

Aquesta versió baixa en greixos i sense lactis del clàssic americà conserva el seu sabor característic: la salsa de crema de taronja conté cheddar vegà i cúrcuma. Però també conté un ingredient secret: puré de coliflor.

Sopa de moniato i mongetes negres

Aquesta sopa vegana, abundant, incorpora els sabors d'Espanya. El pebre vermell fumat (pimenton) afegeix un sabor profund i saborós que agradarà a tothom, fins i tot als vostres carnívors preferits. Ens agrada utilitzar aigua com a base: realça millor els sabors de les verdures. El vinagre de Xerès, tot i que és opcional, afegeix un sabor vibrant i eleva el plat.

Pastissos de cranc i cigrons

Aquestes hamburgueses tenen un sabor familiar (condiment Old Bay, llimona i una amargor marcada), però no hi ha carn de cranc. En comptes d'això, s'utilitzen cigrons, que són igual de deliciosos.

Filets de tempeh a la brasa amb salsa barbacoa

Una senzilla salsa barbacoa casolana converteix el tempeh en un filet vegà impressionant, perfecte per fer a la brasa del teu jardí. El tempeh de soja és ric en proteïnes i perfecte per fer a la brasa, però per assegurar-vos que la salsa s'impregni, feu talls poc profunds a cada tros. Una bona salsa barbacoa ha de tenir l'equilibri perfecte entre acidesa, umami i dolçor, i aquesta salsa fumada casolana encerta de ple! En només uns minuts a la brasa, tindreu filets brillants amb un autèntic sabor d'estiu.

Hummus en una olla de cocció lenta

No tornaràs a comprar cigrons en conserva per fer hummus un cop provis aquesta versió simplificada de la cassola de cocció lenta. Els cigrons secs es tornen increïblement tendres en menys d'una hora i es transformen en un hummus cremós.

Sopa cremosa de bròquil

La consistència cremosa d'aquesta sopa baixa en greixos i saludable es pot aconseguir sense nata utilitzant patates Yukon Gold. El llevat nutricional, amb el seu agradable sabor a fruits secs, és un excel·lent substitut del formatge; busqueu-lo a les botigues d'aliments naturals.

Falàfel al forn amb cogombres i tahini

Les boletes de cigrons són fàcils de fer i triguen menys d'una hora; aquest plat sense carn es pot servir qualsevol dia de la setmana.

Carbassa Butternut farcida d'arròs salvatge

Aquest impressionant plat de tardor és una delícia per a vegans i vegetarians com a plat principal, però també es pot servir com a guarnició per a qualsevol reunió. El curri en pols afegeix una agradable calidesa i profunditat de sabor a la carbassa.

Hamburgueses de llenties

Aquestes hamburgueses són plenes de sabor, riques en fibra i proteïnes, i baixes en greixos. Es poden fer a la planxa o fregir: escalfeu 1 cullerada d'oli de llavor de raïm en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt i cuineu les hamburgueses fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat.

El millor gaspatxo

Tomàquets madurs, cogombre cruixent i pebrot vermell es combinen en una versió meravellosament refrescant del gaspatxo clàssic. Per a un toc d'acidesa, hi hem afegit un raig de vinagre de xerès, que complementa els tomàquets madurs i dolços. El pa blanc abundant afegeix volum i crea la textura cremosa perfecta. Afegiu-hi rodanxes de cogombre i un raig d'oli d'oliva per sobre: ​​aquesta sopa lleugera serà una de les vostres preferides durant tot l'any.

Galetes de civada amb llavors

Aquestes galetes són cruixents, nutritives i increïblement senzilles. Només cal que les submergeixis breument en aigua calenta per crear una consistència gelatinosa i després les coguis al forn. Són una alternativa vegana i sense gluten excel·lent a les galetes tradicionals: serveix-les amb formatges, salses o hummus, o trenca-les a trossos i afegeix-les a les amanides per a una mossegada cruixent. Són tan delicioses que potser no voldràs tornar a comprar galetes mai més!

Saltat amb bròquil

La tècnica del sofregit ha resistit la prova del temps. És una manera meravellosa de cuinar petits trossos de verdures ràpidament i sense excés de greix. La clau de l'èxit és preparar els ingredients amb antelació i mantenir-los a prop dels fogons. Aquesta recepta funciona bé en una paella antiadherent gran, però un wok és una bona opció: l'acer al carboni i el ferro colat suporten bé les altes temperatures, i la seva forma còncava fa que el sofregit sigui ràpid i fàcil.



Recomanem

Cheddar vegà

Aquest cheddar vegà té l'aspecte i el gust de l'original! Fet amb anacards i moniatos, té una textura ferma, un sabor intens i un color natural. Queda preciós en una taula de formatges, però també és ideal tallat a rodanxes per a entrepans.

Coliflor rostida marroquina amb harissa

Aquesta deliciosa i vibrant coliflor rostida a l'estil marroquí amb harissa casolana és el plat vegetarià perfecte per dinar o per entretenir.

Entrepans d'amanida de cigrons

Aquesta versió vegetariana del clàssic entrepà d'amanida de pollastre és deliciosa i saborosa gràcies al suc de llimona àcid, la mostassa mòlta i les herbes fresques. Hi hem afegit un pessic de llavors de carbassa torrades i un grapat de col arrissada per donar-li textura i textura cruixent. Serviu-lo sobre pa integral torrat o amb verdures i galetes salades.

La millor sopa de llenties

La base d'aquesta sopa són les llenties marrons. Per realçar-ne el sabor, hem fet servir mirepoix —una barreja clàssica de ceba, api i pastanaga—, així com farigola, llorer i orenga. El suc de llimona fresc i el julivert, afegits al final, donen vida al plat i li afegeixen un color preciós.

Magdalenes veganes de nabius

Aquests muffins són tan deliciosos com la versió tradicional, amb la mateixa base dolça i cremosa. A més, estan plens de fruits del bosc saludables. Podeu fer servir nabius frescos o congelats; els fruits del bosc frescos poden afegir una mica més d'humitat.

Cassola de patata vegana

Menjar reconfortant clàssic sense lactis! Fem servir llevat nutricional cultivat en melassa i després assecat: li dóna un sabor de formatge i fruits secs (i també aporta vitamina B12). La textura cremosa prové del tofu sedós i les patates noves tendres.

Xili de llenties vegà

Amb llenties, mongetes i verdures abundants, aquest xili vegà és tan reconfortant com la versió amb carn.

El millor tofu cruixent

Per fer tofu cruixent, primer cal treure l'excés d'humitat. Vam embolicar un bloc de tofu amb un drap de cuina net i el vam pressionar amb una paella pesada per esprémer-ne tanta aigua com fos possible. Mentre fregiu, no moveu el tofu. Espereu fins que es formi una crosta, després gireu-lo i torneu-lo a fregir, sense tocar-lo, fins que l'altre costat estigui daurat.

Bol de batut verd

Ens encanten els batuts pel seu sabor meravellós i refrescant, però de vegades ens ve de gust més cruixent i textura. Transforma el teu batut preferit utilitzant menys líquid a la base o afegint-hi un espessidor com ara alvocat, llavors de chía o fins i tot dàtils secs.

Entrepans vegans de porc desfilat

Els deliciosos entrepans no són només per a carnívors. El "porc desfilat" d'aquests mini entrepans vegans es fa amb bolets rostits a foc lent en una marinada de melassa i espècies. Col·loqueu el farcit en un panet de mini hamburguesa, afegiu-hi amanida de col i salsa vegana per sobre i gaudiu-ne.

Sopa de verdures amb curri

Aquesta sopa cremosa vegana és prou consistent per a un plat principal gràcies als cigrons i a les abundants verdures. Perquè sigui encara més abundant, podeu afegir-hi una mica d'arròs o fideus cuits just abans de servir. A l'hora de triar un brou de verdures per a aquesta recepta, busqueu-ne un amb un color i un sabor més subtils perquè no sobresurti sobre els altres ingredients.

La millor marinada per al tempeh

Una marinada realment bona hauria de combinar tots els sabors clau: dolç, salat, àcid i potser una mica de picant. Aquesta marinada combina tot l'anterior amb mel, salsa Sriracha i moltes espècies que realcen el sabor del tempeh (o de qualsevol proteïna, de fet!), recobrint-lo amb un glacejat enganxós mentre es cou. El tempeh marinat es pot cuinar al forn, a la graella o en una fregidora d'aire.

"Arròs" de coliflor

La coliflor és deliciosa en moltes formes. Aquesta recepta mostra com de fàcil és transformar-la en un àpat saludable baix en carbohidrats o un acompanyament: la nostra versió només té aproximadament 1/4 dels carbohidrats que es troben a l'arròs. Amanida amb oli d'oliva i ceba cruixent, la coliflor és deliciosa per si sola, però també és una base ideal per a un sofregit, mongetes amb arròs o qualsevol cosa que vagi amb arròs.

Hamburgueses veganes picants de Sloppy Joe

Els bolets afegeixen un toc de carn a aquestes hamburgueses saboroses. Però no hi ha carn, així que probablement aquestes són les hamburgueses Sloppy Joe més magres que podeu fer.

Truita vegana de tofu amb espinacs

Aquest esmorzar baix en calories és ric en proteïnes i fibra; el suc de llimona hi afegeix un toc alegre. Serviu-lo amb torrades integrals.

Pa de plàtan vegà

Aquest pa de plàtan no conté ous ni lactis, però la diferència és subtil. La base és suau i tendra, i el sabor millora amb cada dia que passa (encara que probablement te'l menjaràs ràpidament).

Salsa vegana de chili amb formatge

Els fruits secs tenen un paper important en una dieta basada en plantes, ja que proporcionen una font addicional de proteïnes i greixos saludables. I es gaudeixen millor en una salsa cremosa, deliciosa i sense lactis. Agafem anacards crus i els convertim en un formatge vegà que segur que agradarà a tothom.

Dal vegà

Aquest dal consistent, ric en pasta de curri i espècies garam masala, es cou ràpidament. Les llenties també són una gran font de fibra.

Amanida de cols de Brussel·les i nous pacanes

Quina és la millor manera de menjar verdures verdes saludables? Barregeu les cols de Brussel·les tallades fines amb un amaniment de llimona i nous pacanes torrades per obtenir una amanida ràpida, fàcil i deliciosa.

Bacon de bolets

Els bolets caramel·litzats i cruixents d'aquesta recepta afegeixen un sabor de carn. Poseu unes quantes llesques sobre pa torrat amb rodanxes de tomàquet i enciam per a un entrepà BLT vegetarià. O serviu els bolets amb un bol de farina de civada per esmorzar per començar el dia de manera fantàstica.

La millor ratatouille

Aquest plat del sud de França és la manera perfecta d'afegir-hi una varietat de verdures. A mesura que el guisat cou a foc lent, els sabors es barregen harmoniosament, creant un plat que és elegant per si sol i que es serveix amb pa.

Mongetes blanques marinades

Per donar sabor a les mongetes blanques en conserva, primer estovem l'all en oli d'oliva. Després hi afegim altres ingredients aromàtics com el romaní i la ratlladura de llimona. Barrejades amb aquest oli saborós, julivert fresc i tomàquets, les mongetes es poden servir amb gairebé qualsevol cosa. Serviu-les en rodanxes de baguette torrades o galetes salades per a un berenar ràpid, o sobre verdures cruixents i amanida per a un dinar ràpid. Un bon avantatge: les mongetes es conservaran a la nevera fins a 4 dies.

Falàfel

Tot i que el falàfel requereix temps per remullar els cigrons, és increïblement fàcil de preparar. Les boletes fregides queden perfectament cruixents i perfectament condimentades. Col·loqueu-les dins d'un pa de pita calent amb moltes verdures, amaniu-les amb salsa picant i tahini: un sopar meravellós per a un dia laborable.

Salsa de kale i mongetes blanques

Aquesta rica salsa vegana està plena d'ingredients saludables. Fins i tot conté llevat nutricional, una excel·lent alternativa sense lactis al formatge.

Bistecs de coliflor al forn amb relish

Aquesta salsa és una vibrant combinació dolça i salada que complementa bé la coliflor, convertint-la en un deliciós plat principal vegetarià.

Mandonguilles de llenties amb xampinyons

Aquestes mandonguilles dens estan fetes amb ingredients que contenen glutamat, que és el responsable del sabor umami. Les llenties, les cebes, l'all, la pasta de tomàquet, la salsa de soja i el llevat nutricional contribueixen al sabor carnós d'aquestes mandonguilles veganes. També són riques en proteïnes i fibra.

Salsa de pesto d'alfàbrega

La combinació d'ametlles fumades, festucs i fulles de te verd crea un sabor intens que normalment es troba al formatge: una salsa vegana excel·lent per a pasta o crostini. Congeleu les sobres en una safata de glaçons fins a 1 mes.

Puré de patates vegà amb all rostit

Les patates de carn groga, com la Yukon Gold, són fermes, tendres i moderadament midó. Són una base ideal per al puré de patates, especialment en una recepta vegana; el puré de patates sense lactis és baix en greixos i calories.

Cassola vegana de mongetes verdes

La cassola de mongetes verdes és un plat de tardor realment acollidor. La salsa cremosa, les mongetes tendres i les cebes cruixents no deixaran ningú indiferent. Per a un plat consistent que tothom pugui gaudir, utilitzem ingredients vegans com la llet d'ametlles sense sucre i la crema agra vegana. Munteu la cassola en una paella gran apta per al forn per facilitar-ne la preparació i la neteja.

Albergínia picant a l'estil indi en una olla de cocció lenta

Inspirada en el plat aromàtic d'albergínia bharta, aquesta recepta elimina els passos de fornejar i pelar que requereixen molt de temps. En canvi, l'albergínia es cou en una olla de cocció lenta en 20 minuts.

Salsitxes veganes de mongetes

Les salsitxes de mongetes tenen el mateix gust que les salsitxes de carn normals, però són riques en fibra, amb 5 grams cadascuna.

Lasanya amb bolets i espinacs

Ens encanta la combinació de bolets i llavors de fonoll, que dóna a aquesta lasanya vegana un sabor agradablement picant. Munteu la lasanya unes hores abans i feu servir pasta instantània sense ou.

Quinoa amb carbassa rostida

Cuinar la quinoa en brou de verdures la fa especialment saborosa i aromàtica. Aquest plat senzill i ric en proteïnes es fa encara més deliciós amb l'addició de carbassa dolça i nabius secs.

Amanida de "tonyina" amb llavors de gira-sol

Aquesta versió vegana de l'amanida clàssica utilitza llavors de gira-sol remullades com a substitut de la tonyina i la maionesa. Amb sabors vibrants de llimona i herbes fresques, api cruixent i escalunyes, aquesta amanida és tan deliciosa que no trobaràs a faltar el peix.

Carbassa gla farcida de quinoa i nabius

Aquesta recepta no intenta simular un farcit de carn. No cal que ho faci: el farcit de quinoa ja és prou deliciós per si sol, aromatitzat amb espècies de tardor càlides (gràcies al xili en pols) i una nota dolça-salada dels festucs i els nabius.

Farcit vegà

Els ingredients familiars (excepte els ous i la mantega) recreen els sabors reconfortants del farcit tradicional. El te verd sembla un afegit estrany, però les seves notes d'herbes el converteixen en un millor substitut del brou de pollastre que del brou de verdures, que pot ser massa dolç i alt en sodi.

Okra al forn amb cigrons

Aquesta barreja és un aperitiu fantàstic (amb la quantitat justa de sal, cruixent i saborós) i complementa una cervesa gelada.

Sopa de cigrons i boletes de massa

Aquesta recepta vegetariana s'ha inspirat en una clàssica sopa casolana de boletes de pollastre. El brou de pollastre es va substituir per brou de verdures i el pollastre esfilagarsat es va substituir per cigrons, que també són rics en proteïnes. Al final, s'afegeixen boletes casolanes a la sopa; queden molt esponjoses i saboroses gràcies al suc de llimona acabat d'esprémer i les herbes fresques.

Tempeh Bacon

Hi ha unes quantes tècniques clau per fer aquest bacó vegà fet de tempeh, una font de proteïna vegetal derivada de la soja. La primera és trobar l'equilibri adequat entre sal, sucre i fum a la marinada. La segona és coure el tempeh al vapor per permetre que absorbeixi tots els sabors de la marinada. L'última és coure el tempeh al forn una mica més de temps per crear una textura més cruixent, com el bacó real. Feu servir aquest bacó com el bacó normal: en entrepans, esmicolat en amanides o amb patates al forn.







Categories:

• 

  Les millors receptes d'esmorzar
• 

  50 esmorzars fàcils i ràpids per fer ràpidament
• 

  5 receptes de panet salat de cargol per esmorzar
• 

  5 receptes de civada sense sucre
• 

  50 receptes de creps i gofres
• 

  Batuts extravagants per esmorzar amb
• 

  5 receptes dolces de civada