Llegums: els seus avantatges i inconvenients

Si evites els llegums, t'estàs perdent alguna cosa. Són rics en una varietat de nutrients. Són especialment beneficiosos per a aquells amb colesterol alt i aquells que no haurien de consumir greixos animals.

Quines plantes són lleguminoses?

Els llegums inclouen mongetes, llenties, pèsols, cigrons, soja i cacauets. Els fruits de totes aquestes plantes maduren en beines. Després de la collita, els fruits es recullen, es treuen de les beines i s'assequen. Els llegums són molt saludables. Són rics en proteïnes, fibra soluble i insoluble, així com antioxidants, ferro, potassi, magnesi, zinc, seleni i folat. Un avantatge important dels llegums és que són baixos en greixos i completament lliures de colesterol. Tanmateix, el cos humà absorbeix els llegums de manera diferent.

Algunes persones eviten els llegums per por a problemes digestius. És un fet conegut que aquests aliments de vegades poden causar flatulències, sobretot si es consumeixen en grans quantitats alhora. Els llegums triguen molt a digerir-se, així que no en mengeu massa alhora. Podeu començar a introduir els llegums a la vostra dieta afegint 2-3 cullerades a una amanida verda o un acompanyament un parell de vegades per setmana. Per evitar problemes digestius, poseu els llegums en remull en aigua durant molt de temps abans de cuinar-los.

Per què els llegums causen flatulències?

Els fesols, els pèsols, les mongetes i altres aliments similars tenen un alt contingut en sucres o oligosacàrids, que el cos humà no pot digerir. Els oligosacàrids són molècules grans i voluminoses. L'intestí prim normalment conté enzims que ajuden a descompondre els sucres entrants abans que arribin a l'intestí gros. Amb els llegums, les coses són força diferents.

Com que els llegums no es digereixen a l'estómac ni a l'intestí prim, entren a l'intestí gros sense digerir-se, amb tots els seus nutrients. Els bacteris famolencs els esperen allà, per poder finalment alimentar-se de sucre. Els gasos són un subproducte del procés de digestió bacteriana.

No obstant això, malgrat algunes dificultats per digerir els llegums, s'han de consumir, almenys en petites quantitats, per proporcionar al cos els nutrients necessaris.

Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"

Vots: 1