60 receptes increïbles d'espàrrecs per a la primavera i més enllà

Favorit de temporada

La primavera i els espàrrecs verds i sucosos estan inextricablement lligats. Tant si els cultiveu vosaltres mateixos com si els compreu al mercat, aquestes tendres tiges verdes apareixen a la taula a partir del març i durant tot l'abril i el maig. Els espàrrecs són una de les verdures de temporada més estimades a tot el món. Són sorprenentment fàcils de preparar i encaixen perfectament en una àmplia varietat de plats, des de... sopars de primavera entre setmana, i per taula festiva de PasquaEl més important és aprendre a netejar correctament els espàrrecs i a fer-los a la brasa, coure al forn O salteu-ho en una paella: és molt fàcil. Aquest senzill acompanyament, que es cou en deu minuts, és un dels nostres preferits. No cal preescalfar el forn: els espàrrecs es couen ràpidament al vapor a la cuina i queden perfectament tendres i sucosos. Amaniu-ho amb oli d'oliva i suc de llimona i serviu-ho!

Espàrrecs al vapor

No cal preescalfar el forn. Per a un acompanyament de 10 minuts, simplement cuineu els espàrrecs al vapor i ruixeu-los amb oli d'oliva i llimona.

Recepta: Espàrrecs al vapor

Espàrrecs embolicats amb cansalada

Els espàrrecs embolicats amb cansalada estan a punt en menys de 20 minuts: un plat senzill però impressionant per a entretenir.

Recepta: Espàrrecs embolicats amb cansalada

Pasta Cavatelli amb espàrrecs

Els espàrrecs i el parmesà complementen perfectament la pasta de ricotta.

Recepta: Pasta Cavatelli amb espàrrecs

Espàrrecs al forn amb amaniment de llimona

Per a una explosió de sabor, barregeu els espàrrecs rostits amb una simple vinagreta de llimona.

Recepta: Espàrrecs al forn amb amaniment de llimona

Sopa de puré d'espàrrecs

Aquesta sopa cremosa és fàcil de fer i molt acolorida.

Recepta: Sopa de puré d'espàrrecs

Crostini d'espàrrecs

Comença la festa amb aquestes torrades senzilles amb ricotta fresca i rodanxes d'espàrrecs.

Recepta: Crostini d'espàrrecs

Amanida tèbia d'espàrrecs

Aquesta amanida és fantàstica en qualsevol època de l'any. Potser us han sobrat espàrrecs d'un sopar de festa o simplement voleu afegir més verdures verdes a la vostra dieta; de qualsevol manera, l'amanida de Cardea és un acompanyament excel·lent.

Recepta: Amanida tèbia d'espàrrecs

Pastís de formatge amb espàrrecs

Els espàrrecs tenen un paper protagonista en aquesta elegant tarta. El plat és molt fàcil de preparar gràcies a la pasta de full comprada a la botiga i una cobertura ràpida de formatge.

Recepta: Pastís d'espàrrecs i formatge

Pasta Carbonara amb espàrrecs

Els espàrrecs trossejats afegeixen un toc vibrant a aquest plat clàssic, senzill i ràpid. Les fines tires verdes combinen a la perfecció amb la pasta fettuccine, il·luminant-la amb un toc de color.

Recepta: Pasta carbonara amb espàrrecs

Espàrrecs rostits amb olives i alfàbrega

L'all i les olives, plens de sabor vibrant, juntament amb l'alfàbrega fragant, donen vida als espàrrecs cruixents. Talleu les llances a trossos petits per accelerar la cocció.

Recepta: Espàrrecs fregits amb olives

Pasta de full amb salmó fumat i espàrrecs

Els espàrrecs donen vida al sabor i l'aspecte d'aquest aperitiu. La Valerie fa servir massa de bagel comprada a la botiga i una salsa saborosa de salmó fumat per sucar-hi.

Recepta: Pasta de full amb salmó fumat i espàrrecs

Espàrrecs al forn

La recepta de confiança d'Aina ha rebut més de 350 ressenyes. Aquests senzills espàrrecs al forn són prou fàcils de fer fins i tot per a cuiners novells.

Recepta: Espàrrecs al forn

Risotto d'ordi perlat a la cassola de cocció lenta

Aquest plat delicat es fa normalment amb arròs Arborio, però a nosaltres ens agrada utilitzar ordi perlat: és ric en fibra i té un agradable sabor de fruits secs. Serviu-lo amb rodanxes de llimona per a un gust refrescant.

Recepta: Risotto d'ordi a la cassola de cocció lenta amb espàrrecs

Napoleons d'albergínia i espàrrecs

La Giada prepara un aperitiu per a una festa, posant capes d'espàrrecs i ricotta cremosa entre rodanxes d'albergínia a la brasa.

Recepta: Napoleons d'albergínia i espàrrecs

Espàrrecs amb pebrots dolços rostits

Aquest plat d'acompanyament és ràpid, fàcil i deliciós, gràcies als pebrots vermells rostits i al formatge feta esmicolat.

Recepta: Espàrrecs amb feta

Truita amb espàrrecs, tomàquets i formatge

La Giada talla els espàrrecs a daus per accelerar la cocció i després hi afegeix tomàquet, formatge i ous. Aquesta truita ràpida i versàtil és deliciosa servida calenta o freda.

Recepta: Truita amb espàrrecs, tomàquets i formatge fontina

Espàrrecs al forn

En Tyler rosteix els espàrrecs al forn a alta temperatura: 10 minuts són suficients per obtenir uns resultats perfectes.

Recepta: Espàrrecs al forn

Creps farcides de pollastre i espàrrecs

Els espàrrecs, les escalunyes i les herbes es cuinen en brou de pollastre, que serveix com a salsa i guarnició en aquest plat ràpid fet amb creps comprades a la botiga i pollastre a la brasa.

Recepta: Creps amb pollastre, formatge i espàrrecs

Costelles de blat de moro amb espàrrecs

Aquestes hamburgueses cruixents de blat de moro dolç i espàrrecs tendres transformen les verdures en una autèntica delícia.

Recepta: Bunyols d'espàrrecs i blat de moro

Cassola d'espàrrecs

La cassola de la Trisha amb farcit de formatge i ou és perfecta per a les reunions de Pasqua i primavera. A més de la base d'espàrrecs, s'afegeix brou de verdures (el líquid en què es van coure els espàrrecs) a la salsa de formatge per donar-li un sabor extra.

Recepta: Cassola d'espàrrecs

Sopa d'espàrrecs, carbassó i pèsols

Aquesta delicada sopa amb verdures de primavera quedarà especialment rica si hi afegiu una mica de patata.

Recepta: Crema d'espàrrecs, pèsols verds i carbassó

Espàrrecs amb pernil salat i ceba adobada

Afegiu-hi espàrrecs rostits amb prosciutto salat i escalunyes adobades.

Recepta: Espàrrecs amb pernil salat i escalunyes adobades

Saltat amb pollastre i espàrrecs

En comptes de demanar menjar a domicili a un restaurant, feu un sofregit casolà d'espàrrecs i pollastre en una marinada saborosa de soja i gingebre.

Recepta: Saltat de pollastre i espàrrecs

Amanida d'espàrrecs escaldats

Alex Guarnaschelli escalda espàrrecs per a una amanida refrescant i cruixent amb una vinagreta de mel i mostassa.

Recepta: Amanida d'espàrrecs freds

Pa pla amb verdures d'estiu

Substitueix la massa de pizza per pa naan! La Trisha farceix aquest naan fragant i deliciós amb espàrrecs, tires de carbassó i parmesà ratllat.

Recepta: Pa pla amb verdures d'estiu

Espàrrecs amb pernil serrà

Substitueix els teus bastonets de pa habituals per espàrrecs prims i cruixents embolicats amb llesques de pernil. Segur que en voldràs més!

Recepta: Espàrrecs amb pernil serrà

Espàrrecs fregits amb escalunyes

Els espàrrecs rostits són un gran complement per al plat de guarnició de 10 minuts de Valerie.

Recepta: Guarnició d'espàrrecs rostits

Espàrrecs fregits

Les patates fregides tenen un nou rival: els espàrrecs fregits. Una massa de cervesa i oli calent garanteixen que les tiges verdes siguin igual de cruixents i daurades. L'allioli de llimona és una salsa excel·lent per sucar-hi, i hi ha tres opcions de condiments per triar.

Recepta: Espàrrecs fregits

Sopa d'espàrrecs i pa

En Jeffrey utilitza espàrrecs, espinacs i pa com a base per a la seva sopa cremosa. Per a una presentació especial, afegiu-hi pancetta i cibulet a la sopa i, per sobre, crema fresca.

Recepta: Sopa de pa d'espàrrecs i pancetta

Crostini amb espàrrecs i llimona

Impressiona els teus convidats amb aquests luxosos crostini de baguette. Estan coberts amb un vibrant i saborós complement d'espàrrecs que només es triga 15 minuts a preparar.

Recepta: Crostini amb espàrrecs, llimona i herbes

Pasta Farfalle amb bolets, espàrrecs i nous

Les nous, els espàrrecs i els bolets cremini afegeixen un toc rústic a aquest plat ràpid i saciant.

Recepta: Arcs cremosos amb bolets fregits, espàrrecs i nous

Pastís d'espàrrecs i formatge

Aquesta tarta de Ree és un plat que farà venir ganes de verdures verdes a tothom. Combina espàrrecs d'un verd brillant amb una crosta de mantega i una barreja de formatge fontina i ricotta. Deliciós!

Recepta: Pastís de formatge amb espàrrecs

Espàrrecs a la planxa amb pesto i prosciutto

Amaniu els espàrrecs a la planxa amb pesto comprat a la botiga i prosciutto cruixent.

Recepta: Espàrrecs rostits amb pesto i prosciutto

Sopa de puré d'espàrrecs

Els espàrrecs afegeixen un color encantador i un sabor ric i fresc de primavera a aquesta sopa cremosa.

Recepta: Sopa cremosa d'espàrrecs

Quesadilla amb espàrrecs, pebrots i mozzarella

Aquesta quesadilla vegetariana requereix una barreja dolça i cruixent de pebrots i espàrrecs.

Recepta: Quesadilla amb espàrrecs, pebrots i mozzarella

Risotto d'espàrrecs

A més de les puntes d'espàrrecs que es col·loquen a sobre, aquí també s'utilitzen les puntes inferiors de les llances, que donen sabor al brou de risotto.

Recepta: Risotto d'espàrrecs

Espàrrecs rostits

Tallats a trossos petits, els espàrrecs es rosteixen més ràpid: un plat de quatre ingredients estarà a punt en 10 minuts.

Recepta: Espàrrecs rostits amb ametlles

Mini amanida d'ou i entrepans d'espàrrecs

Aquests elegants entrepans d'ou i espàrrecs són perfectes per al te de la tarda o per un dinar a l'aire lliure.

Recepta: Entrepans d'amanida d'ou i espàrrecs

Pasta orecchiette amb pesto d'espàrrecs

El pesto d'espàrrecs i alfàbrega obté un sabor umami inesperat del formatge pecorino infusionat amb tòfona, mentre que les avellanes torrades hi afegeixen textura.

Recepta: Orecchiette de pasta amb pesto d'espàrrecs de tòfona

Mandonguilles amb gambes i espàrrecs

No t'agraden les verdures però les vols afegir a la teva dieta? Barreja petits trossos d'espàrrecs al farcit de les boletes de gambes!

Recepta: Mandonguilles amb gambes i espàrrecs

Espàrrecs embolicats amb bacó

Un deliciós glaçat de sucre morè fa que aquests espàrrecs embolicats amb bacó siguin encara més deliciosos.

Recepta: Espàrrecs embolicats amb cansalada

Pizza amb espàrrecs

Per a una pizza més saludable, afegiu espàrrecs frescos a la massa casolana.

Recepta: Pizza amb espàrrecs

Amanida d'espàrrecs frescos amb prosciutto

Tot i que la majoria de receptes requereixen coure els espàrrecs al forn, al vapor o a la planxa fins que estiguin tendres, també es poden menjar crus! Peleu les tiges per crear tires cruixents que es poden transformar fàcilment en una amanida refrescant: amaniu-les amb llimona i oli d'oliva, afegiu-hi pernil salat i parmesà ratllat.

Recepta: Amanida d'espàrrecs ratllats amb prosciutto

Espàrrecs ràpids al forn

Si feu servir la funció de gratinat, els espàrrecs es couen en 10 minuts. El resultat són unes puntes lleugerament carbonitzades, perfectament complementades amb un amaniment de vinagre de vi negre i oli d'oliva.

Recepta: Espàrrecs rostits

Amanida de quinoa amb espàrrecs, formatge de cabra i olives

En Bobby utilitza la quinoa com a base per a una amanida saludable amb espàrrecs a la planxa, olives, formatge de cabra i una vinagreta de vi negre.

Recepta: Amanida de quinoa amb espàrrecs, formatge de cabra i olives

Truita amb espàrrecs i espinacs

Per a una deliciosa truita verda, Katie Lee combina espàrrecs i espinacs (o també altres verdures!) amb formatge de cabra i formatge parmesà salat. Per a una presentació bonica, prepara el plat en un motlle desmontable.

Recepta: Truita amb espàrrecs i espinacs

Espàrrecs al forn amb salsa holandesa

La salsa holandesa no és només per a ous! Quan rostiu espàrrecs, feu una salsa ràpida amb una batedora.

Recepta: Espàrrecs al forn amb salsa holandesa

Pasta Orecchiette amb pèsols i espàrrecs

La Lidia Bastianich fa una pasta de primavera senzilla amb ingredients italians clàssics (all, oli d'oliva i pebre fresc), a més d'espàrrecs de temporada, pèsols i una generosa porció de formatge ratllat.

Recepta: Pasta Orecchiette amb espàrrecs i pèsols verds

Pasta amb salsa pesto d'espàrrecs

Aquest pesto és tan deliciós que ni tan sols es nota que està fet amb espàrrecs. Això el fa perfecte per a nens a qui no els agraden les verdures verdes.

Recepta: Pasta amb pesto d'espàrrecs

Tacos d'espàrrecs vegetarians

Gaudeix d'una nit de tacos sense carn. Els espàrrecs a la planxa, el formatge cotija i la salsa verda donen a aquests tacos vegetarians de primavera un sabor polifacètic.

Recepta: Tacos d'espàrrecs

Crema de sopa d'espàrrecs

La Sunny fa una sopa d'espàrrecs abundant i cremosa amb uns quants condiments, brou de pollastre i crema agra.

Recepta: Sopa d'espàrrecs amb crema agra

Espàrrecs a la planxa amb pecorino i fruits secs

En Jeffrey utilitza un truc per a aquesta recepta. Si us preocupa que els espàrrecs caiguin per les reixes mentre feu a la graella, feu servir una reixeta metàl·lica per al forn, gireu-la cap per avall i poseu-la a la graella per subjectar les verdures. Mentrestant, prepareu una vinagreta a l'estil Cèsar (sense els ous ni les anxoves) amb quatre ingredients: oli d'oliva, llimona, formatge Pecorino Romano i pinyons. Quan els espàrrecs estiguin fets, serviu-los amanits amb el condiment i espolvorejats generosament amb formatge i pinyons.

Recepta: Espàrrecs a la planxa amb formatge pecorino i pinyons

Amanida de pasta amb espàrrecs

Els espàrrecs, l'endívia, el pebrot vermell i els pèsols afegeixen un color i una textura meravellosos a aquesta amanida de pasta vegetariana.

Recepta: Amanida amb pasta i espàrrecs

Espàrrecs en salsa holandesa amb mostassa

Els espàrrecs tendres i la salsa holandesa cremosa són un maridatge clàssic. I no és estrany: les notes de llimona i mantega de la salsa donen a aquest senzill acompanyament un sabor ric i equilibrat.

Recepta: Espàrrecs amb salsa holandesa i mostassa

Espaguetis d'espàrrecs amb pesto

Feu servir un pelador de verdures per convertir els espàrrecs en "espaguetis" i barregeu-los amb pesto casolà per a un àpat saludable de 30 minuts.

Recepta: Fideus d'espàrrecs amb salsa pesto

Tempura d'espàrrecs

Quina és la millor manera de cuinar les verdures? Fregiu-les! Arrebosseu cada espàrrec amb pasta i fregiu-lo en oli vegetal calent. Quedaran cruixents i tendres, gairebé com patates fregides.

Recepta: Tempura d'espàrrecs

Amanida amb espàrrecs al forn, xampinyons i ordi perlat

Afegiu espàrrecs al forn amb ordi perlat especiat i xampinyons per a una delícia sense culpa.

Recepta: Amanida d'ordi amb bolets i espàrrecs fregits

Truita amb espàrrecs

La Trisha prepara un esmorzar ràpid als fogons amb només uns quants ingredients: espàrrecs, ceba, formatge feta, un ou i nata líquida. Després, només queda posar la truita al forn, sota el grill, durant uns minuts fins que estigui daurada.

Recepta: Truita amb espàrrecs

Amanida amb mongetes blanques i espàrrecs

Us sorprendrà la facilitat amb què podeu aconseguir tires d'espàrrecs llargues i boniques per a aquesta amanida. Només cal pelar cada tija amb un pelador de verdures.

Recepta: Amanida de mongetes blanques i espàrrecs

Entrepà de cranc i espàrrecs

Voleu donar-li un toc picant al vostre brunch? Aquest entrepà obert farà la competència a les torrades d'alvocat! Espàrrecs tendres, carn de cranc i un toc de formatge per sobre... oi que és increïble?

Recepta: Entrepà de cranc i espàrrecs