50 receptes vegetarianes que a tothom li encantaran

Que no mengis carn no vol dir que hagis de renunciar-hi. Aquí tens algunes receptes fàcils per a plats de verdures deliciosos i saciants que pots fer qualsevol dia de la setmana.

Mini entrepans d'espaguetis de carbassa amb salsa barbacoa

Necessita carn un entrepà deliciós? Aquest aperitiu vegetarià és dolç, saborós i no requereix cap precisió addicional. Si no trobeu mini panets, talleu els panets per a frankfurts en terços.

Recepta: Hamburgueses de carbassa amb salsa barbacoa

Mapo tofu amb bolets

Tot i que aquest plat de Sichuan es fa tradicionalment amb carn picada de porc, la major part del seu sabor i textura prové de la pasta de mongetes picant, el tofu tou i, per descomptat, els grans de pebre de Sichuan. Per tant, podeu substituir fàcilment la carn per bolets sense sacrificar el sabor. Aquesta versió vegana del tofu mapo es fa amb bolets shiitake secs. Si no en trobeu de secs, feu servir shiitake frescos o bolets de botó. Serviu el tofu mapo amb arròs blanc, que absorbeix ràpidament la deliciosa salsa, convertint-lo en un plat deliciós.

Recepta: Mapo tofu amb bolets

Quiche amb caprese sense crosta

La Caprese clàssica, amb capes precioses de mozzarella fresca, tomàquet i alfàbrega, és elegant i deliciosa (sobretot durant la temporada alta de tomàquets). Tot això ho trobareu en aquesta quiche delicada, sorprenentment baixa en calories.

Recepta: Quiche amb farcit de Caprese

Malai-kyufta

Aquestes mandonguilles vegetarianes (koftas) es fan amb puré de patates farcit amb un ric farcit de paneer, fruits secs i fruites seques, fregides i servides amb una salsa vellutada de anacards i malai (nata líquida). Un aperitiu molt popular tant entre adults com entre nens, sens dubte és perfecte per a una ocasió especial. Procedent del nord de l'Índia i arrelat a la cuina moghlai, el malai kofta es serveix als restaurants punjabi de tot el món i combina a la perfecció amb arròs naan o basmati.

Recepta: Malai-kyufta

Amanida de fideus de fajol

En Bobby utilitza fideus de fajol com a base per a una amanida freda d'inspiració asiàtica.

Recepta: Amanida de fideus de fajol

Papeta-par-eda

«Els parsis de l'Índia fan els plats d'ou més increïbles, i la papeta par eda (ous remenats amb patates) és la meva recepta preferida», admet Nidhi Jalan. «Aquest plat és perfecte per esmorzar, dinar, sopar o com a berenar. De vegades, fins i tot es fa amb patates fregides en comptes de patates tallades a rodanxes! Si us han sobrat patates bullides, les podeu reescalfar en una paella petita i trencar-hi uns ous per sobre. Empolvoreu-ho amb coriandre fresc i en qüestió de minuts tindreu un plat deliciós».

Recepta: Papeta-par-eda

Enchilada vegetariana

Aquesta enchilada fàcil porta mongetes, formatge i espinacs. Serviu-la amb arròs.

Recepta: Enchilada vegetariana

Coliflor Wellington

La coliflor rostida amb mantega i herbes, coberta amb pasta de full, és el plat principal perfecte per a vegetarians i amants de la coliflor.

Recepta: Coliflor Wellington

Bol de burrito de tofu vegetarià

Aquesta versió casolana de les sofrites de Chipotle està feta amb tofu esmicolat cuit a foc lent en una salsa poblano picant. No és només per a vegetarians: els amants de la carn tampoc s'hi resistiran. Serviu-la com a farcit per a un burrito o un taco, o amb arròs integral, mongetes negres i els vostres ingredients preferits, com en aquesta recepta.

Recepta: Bol de tofu vegetarià amb salsa chipotle

Menemen

El menemen és un plat d'ous remenats amb tomàquets i pebrots, que sovint se serveix per esmorzar a Turquia. Algunes persones afegeixen ceba al menemen, però aquest és un ingredient controvertit: molts argumenten que no s'hi hauria d'incloure ceba. Altres variacions d'aquest plat utilitzen formatge (com el kaseri) o el sujuk, una salsitxa seca. Tradicionalment, el menemen es fa amb pebrots verds dolços turcs (yeşil biber), però en aquesta recepta s'han substituït per la cubanelle italiana, més assequible. Els pebrots verds o els pebrots banana dolços també funcionarien.

Recepta: Menemen

Falàfel

Les boletes perfectament condimentades es fregeixen fins que queden cruixents. Col·loqueu-les en un pa de pita calent amb moltes verdures, amaniu-les amb pasta de tahini i afegiu-hi una mica de salsa picant per a un sopar meravellós entre setmana.

Recepta: Bosses de falàfel de cigrons

El plaer de Buda

Tradicionalment menjat pels monjos budistes, el Lo Han Jai (Delícies de Buda) és ara popular a tot el món com un plat saludable de fideus vegetarians xinesos. És especialment popular el primer dia de l'Any Nou Lunar (ja sigui per dinar o com a guarnició per a un sopar festiu) i es considera un començament purificador per al nou any. En aquesta versió, totes les verdures i bolets es seleccionen tenint en compte la textura i el sabor, donant com a resultat una combinació agradable d'ingredients cruixents i tendres. També s'hi inclouen all i gingebre, tot i que poden no ser adequats per a una dieta estrictament budista. No dubteu a barrejar i combinar altres verdures al vostre gust. Per exemple, els brots de bambú, l'arrel de lotus, els brots de soja o les pastanagues funcionarien bé.

Recepta: El plaer de Buda

Xili vegetarià en una olla de cocció lenta

Confia en la teva olla de cocció lenta per fer aquest xili vegetarià fàcil amb quatre tipus diferents de mongetes.

Recepta: Xili vegetarià en una olla de cocció lenta

Coliflor a l'estil de Parma

Aquest plat deliciós i saciant agradarà a tothom, des dels vegetarians fins als carnívors més compromesos.

Recepta: Coliflor a l'estil de Parma

Truita de llenties

Aquesta truita de llenties és perfecta per a un esmorzar, dinar o sopar abundant i saludable. Les llenties afegeixen un agradable sabor de fruits secs que combina a la perfecció amb les patates i el feta. Per lligar tots els sabors, cobrim la truita amb rodanxes de Kalamata i olives verdes i després hi ruixem generosament amb oli d'oliva. Podeu preparar aquest plat amb antelació i gaudir-ne durant dies, ja que es conserva bé a la nevera i encara és deliciós quan es reescalfa.

Recepta: Truita de llenties

Pastissos de cranc i cigrons

Aquestes hamburgueses tenen un sabor familiar (condiment Old Bay, llimona i una amargor marcada), però no hi ha carn de cranc. En comptes d'això, s'utilitzen cigrons, que són igual de deliciosos.

Recepta: Pastissos de cranc vegans amb cigrons

Bistecs de bolets arrebossats cruixents

Atenció, vegetarians! Ara també podeu gaudir d'aquest plat calent clàssic. La nostra versió amb bolets fa servir el mateix arrebossat que el bistec (és perfecte), i fregim els bolets fins que estiguin daurats i cruixents. Assegureu-vos de fer una porció generosa de la saborosa salsa de verdures (es pot preparar amb antelació i congelar-la fins a 1 mes).

Recepta: Filets de bolets Portobello amb salsa vegetariana

Chana Masala ràpida

"El Chana masala és el meu plat de cigrons preferit", comparteix l'autora de receptes Nidhi Jalan. "Hi ha moltes variacions d'aquest curri. M'encanta quan els cigrons estan completament coberts d'una salsa deliciosa, espessa i saborosa. La majoria de receptes demanen que els cigrons secs es coguin a foc lent en te negre amb cardamom, però en la meva versió ràpida, faig servir cigrons en conserva i els deixo en remull en el te especiat. El curri té un gust encara millor l'endemà. També es pot congelar."

Recepta: Chana Masala ràpida

Lasanya de moniato amb bolets

Aquesta versió de la lasanya clàssica utilitza moniatos en comptes de làmines de pasta, i els espinacs hi afegeixen un color vibrant (i molts nutrients). El resultat és un plat principal deliciós i que també és vegetarià i sense gluten!

Recepta: Cassola de moniato

Moniato estofat amb pebrots chipotle

Aquest senzill sopar entre setmana demostra que el rostit no és només carn! Les patates dolces i picants es couen a foc lent en una salsa meravellosa amb pastanagues i col arrissades. Els bastonets de rave cruixents i el coriandre hi afegeixen un toc refrescant. Tant els vegans com els amants de la carn gaudiran d'aquest plat.

Recepta: Patates dolces estofades amb pebrots chipotle

Pasta d'orzo amb bolets

T'encanta el risotto però no vols remenar-lo constantment? Aquesta pasta cremosa és perfecta per als amants del risotto que busquen un plat ràpid, vegetarià i amb formatge.

Recepta: Pasta cremosa d'orzo amb porros i xampinyons

Llenties vermelles per a cada dia

Alguns potser no pensen que les llenties siguin el menjar més emocionant, però aquest plat colorit d'Aarti està ple de sabor vibrant.

Recepta: Llenties vermelles "Masurdal" per a cada dia

estofat de cigrons

Les espècies reconfortants d'un tagine marroquí es combinen en un acollidor estofat vegetarià. La col arrissada i els cigrons rostits afegeixen textura i un sabor agradable que contrasta amb les cebes caramel·litzades i les pastanagues dolces. Ens agrada afegir pebre d'Alep o pebre vermell picant al plat.

Recepta: estofat de cigrons

Xampinyons al forn amb parmesà

Dóna un toc especial a la teva albergínia tradicional de Parma amb els bolets portobello. Tenen un sabor de carn meravellós i es poden arrebossar en farina, igual que l'albergínia.

Recepta: Bolets Portobello al forn amb formatge

Coliflor rostida sencera amb magrana i tahini

Busques un plat principal vegà per a una festa o una nova versió de la teva verdura preferida? Aquesta recepta és perfecta. Està inspirada en la famosa coliflor rostida dels restaurants de Miznon (creada pel xef Eyal Shani). Per donar-li un toc picant, condimentem la coliflor amb comí i coriandre i després preparem una salsa de tahini per amanir-la. Les herbes fresques i les llavors de magrana vermella àcides afegeixen un color i un sabor vibrants a aquest plat impressionant.

Recepta: Coliflor al forn amb magrana i tahini

Gaspatxo amb tomàquets a la planxa

Els tomàquets es couen a la brasa durant un parell de minuts, cosa que afegeix un sabor fumat a la sopa freda tradicional.

Recepta: Gaspatxo amb tomàquets a la planxa

Truita amb espàrrecs, tomàquets i formatge

La truita de Giada és una opció versàtil per a un brunch, un berenar o un sopar. Serviu-la calenta o freda.

Recepta: Truita amb espàrrecs, tomàquets i formatge fontina

Agnolotti amb carxofes

Aquesta recepta fàcil utilitza cors d'alcachofa congelats, pèsols congelats i agnolotti comprats a la botiga per estalviar temps.

Recepta: Agnolotti amb salsa i carxofes

Xili vegetarià amb pa de blat de moro en una paella

Xili de carbassa amb pa de blat de moro esponjós, fet en una sola paella. Serviu amb crema agra i jalapeños en vinagre per sobre.

Recepta: Xili vegetarià amb pa de blat de moro en una paella

Entrepà Reuben amb remolatxa

Les remolatxes dolces estan recobertes d'una barreja d'espècies a l'estil pastrami per a una versió ràpida i vegetariana del clàssic entrepà comprat a la botiga.

Recepta: Entrepà Reuben amb xucrut i remolatxa

Macarrons amb formatge en miniatura amb bolets

Feu macarrons amb formatge per a adults amb formatges brie i pecorino, a més d'uns quants bolets silvestres carnosos.

Recepta: Pasta amb salsa cremosa de bolets i cobertura cruixent

Cassola de formatge amb xips de tortilla

Aquest esmorzar està inspirat en els chilaquiles, el plat mexicà. Els nachos al forn, una barreja d'ous i clares d'ou i un toc de formatge cheddar fort i pepper jack fan que aquesta cassola sigui rica en sabor sense greix.

Recepta: Chilaquiles - una cassola amb patates fregides cruixents, formatge i ou

Pad Thai vegetarià

Sense carn? Cap problema! Aquest plat és ràpid de preparar i ofereix els mateixos sabors agredolços i notes umami que el Pad Thai clàssic.

Recepta: Fideus Pad Thai vegetarians

Saltat amb tofu i verdures

Aquest sofregit abundant està ple d'ingredients asiàtics. Serviu-lo amb arròs esponjós i una salsa a base de soja.

Recepta: Saltat amb bolets shiitake, pèsols i tofu

Salsa grega vegetariana en capes

Agafeu un plat, traieu una porció de la salsa i gaudiu-ne. Espremeu les verdures abans per eliminar l'excés d'humitat i evitar que les capes es desfacin. Prepareu la salsa amb un dia d'antelació i reserveu-la a la nevera per estalviar temps abans de servir-la.

Recepta: Salsa vegetariana de set capes

Macarrons amb formatge i tres formatges

Aquest plat combina formatge Muenster, cheddar i parmesà; incorporeu-hi floretes de coliflor per incorporar les verdures.

Recepta: Macarrons amb formatge "Tres formatges"

Hamburgueses veganes picants de Sloppy Joe

Els bolets afegeixen un toc de carn a aquestes hamburgueses saboroses. Però no hi ha carn, així que probablement aquestes són les hamburgueses Sloppy Joe més magres que podeu fer.

Recepta: Hamburguesa vegana Sloppy Joe's amb cobertura cruixent

Lasanya vegetariana

Amb aquesta lasanya vegetariana, no trobareu a faltar la carn: una rica salsa de tomàquets, cebes i pastanagues es combina amb espinacs i ricotta cremosa. Aquest plat clàssic i reconfortant serà un dels preferits de tota la família.

Recepta: Lasanya vegetariana

Paté d'espinacs vegetarià amb fruits secs

Les paraules "vegetarià", "paté" i "caviar" potser no van juntes normalment, però aquest aperitiu delicat i saborós s'unta com el paté, i les llavors de magrana àcides recorden lleugerament el caviar. Aquest plat vegetarià (o més aviat, vegà) està inspirat en el pkhali georgià, una pasta d'espinacs també feta amb remolatxa o bolets.

Recepta: Paté vegetarià d'espinacs i nous

Tacos de tofu

Pinta el tofu amb condiment per a tacos. L'amanida de col casolana afegeix una textura meravellosa a aquest plat vegetarià.

Recepta: Tacos de tofu

Pasta penne amb salsa d'espinacs

El penne de la Giada és un acompanyament senzill i una amanida alhora. Afegiu-hi formatge de cabra i formatge crema per obtenir una salsa suau i saborosa.

Recepta: Pasta penne amb formatge i espinacs

Pa pla amb carbassó al forn, hummus, ruca i formatge de cabra

Poseu l'hummus sobre el pa de pita torrat i cobriu-lo amb carbassó i ruca rostits, afegint-hi unes ametlles picades per donar-li un toc cruixent.

Recepta: Pa pla amb carbassó al forn, hummus, ruca, formatge de cabra i ametlles

Lasanya amb ragú d'espinacs i bolets

Feu una salsa de ragú amb bolets porcini, shiitake i portobello i disposeu-la a la lasanya, alternant-la amb formatge, pasta i espinacs.

Recepta: Lasanya amb ragú d'espinacs i bolets

Espaguetis integrals amb bledes i pecorino

La Giada fa servir pasta integral: és molt abundant. Els flocs de pebre vermell triturat afegeixen un toc picant a aquest plat.

Recepta: Espaguetis integrals amb bledes i formatge pecorino

Hamburgueses amb xampinyons i melmelada de ceba

El rave picant i la melmelada de ceba casolana fan d'aquesta hamburguesa vegetariana una delícia gourmet.

Recepta: Hamburgueses amb bolets portobello fregits i melmelada de ceba

Amanida de quinoa amb espàrrecs, formatge de cabra i olives

En Bobby ofereix una alternativa d'estiu a la tradicional amanida de macarrons: una amanida amb quinoa, espàrrecs a la planxa i formatge de cabra cremós.

Recepta: Amanida de quinoa amb espàrrecs, formatge de cabra i olives

Amanida tèbia amb espelta

L'espelta és un tipus de blat; és suau i té gust de fruits secs. La carbassa rostida i els tomàquets la complementen a la perfecció en aquesta amanida de cereals.

Recepta: Amanida tèbia de carbassa i blat

Patates amb cigrons i curri

El curri en pols és el secret del sabor magnífic d'aquest plat de patata i cigrons. Afegiu-hi una salsa refrescant feta amb iogurt grec, coriandre i suc de llima.

Recepta: Patates fregides amb cigrons

Xili vegetarià amb pa de blat de moro amb formatge en una safata de forn

Quan la temperatura exterior comença a baixar, no hi ha res més acollidor i reconfortant que un àpat cuit al forn. Aquest xili reconfortant es fa al forn en una safata de forn. No té carn, però el moniato i la coliflor, rostits amb espècies, li afegeixen un sabor ric. Un altre avantatge del xili cuit al forn és que podeu coure pa de blat de moro a sobre per obtenir un àpat vegetarià complet.

Recepta: Xili vegetarià amb pa de blat de moro amb formatge en una safata de forn





Categories: