Espaguetis integrals amb bledes i formatge pecorino
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 377, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 11 G., colesterol 4 mg, sodi 474 mg, sucre 9 G.
Aquesta pasta italiana vegetariana ultrasaludable i rica en fibra també és increïblement deliciosa. Els espaguetis integrals, amb el seu lleuger sabor de fruits secs, combinen a la perfecció amb bledes, formatge pecorino intens, tomàquets, olives negres i pinyons torrats. Les verdures es couen a foc lent en una petita quantitat de vi blanc sec i suc de tomàquet amb herbes i es barregen amb els espaguetis cuits al final.
La Giada De Laurentiis suggereix maridar pasta amb bledes i pecorino amb un vi negre Barbera. "Aquest vi es produeix a la regió del Piemont, al nord d'Itàlia. Vaig triar Barbera perquè necessitava un vi que contrarestes l'amargor de les bledes i el sabor fort i àcid del pecorino. Aquest vi té una textura agradable i un color vermell robí intens. El seu aroma és de terra cremada i mora amb tocs de roure. La pasta no desentona amb el vi, però amb cada cullerada d'espaguetis o glop de vi, s'experimenta una explosió de sabors."
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g d'espaguetis integrals
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 cebes, tallades finament
- 2 manats de bledes, retallades i picades (unes 14 tasses)
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1/4 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, picades gruixudament
- 2 cullerades de formatge pecorino acabat de ratllar
- 2 cullerades de pinyons torrats
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova, uns 8 minuts. Afegiu-hi les bledes i sofregiu-les fins que s'assequin, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo fins que faci olor, aproximadament 1 minut.
- Incorporeu-hi els tomàquets amb els seus sucs, el vi i els flocs de pebrot vermell. Porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets comencin a perdre la forma i les bledes estiguin molt tendres, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin al dente, uns 8-10 minuts. Escorreu-los. Transferiu-los a la barreja de bledes i barregeu-los.
- Repartiu la pasta entre els plats. Empolseu-la amb olives, formatge i pinyons i serviu-la amb una copa de vi.
Recomanacions per a l'embotellament del vi
No ompliu la copa per sobre de la corba. No l'ompliu mai més de la meitat, així podreu assaborir realment l'aroma del vi i apreciar millor el seu bouquet. Per apreciar plenament el vi, poseu el nas a la copa i inhaleu la meravellosa aroma.
Categories:
Receptes similars
