Pasta amb pebre negre i formatge pecorino
Vots: 4
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Aquest plat exquisit es fa amb pasta tagliatelle en una salsa cremosa i fragant amb pebre negre i formatge pecorino. Com que el pebre negre és un dels ingredients principals d'aquest plat, és important utilitzar grans de pebre d'alta qualitat, triturant-los en un morter o un molinet d'espècies. Ina Garten recomana els grans de pebre tellicherry indi, que tenen un sabor més fort i ric. Empolvoreu-hi formatge ratllat addicional i gaudiu del ric sabor de la pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de pasta italiana seca a l'ou, com ara tagliatelle
- 1 cullerada sopera de pebre negre (Tellicherry)
- 1 tassa de formatge pecorino acabat de ratllar (110 g) + una mica més per servir
- 2 cullerades de nata líquida
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'ou, grans de pebre negre, Formatge pecorino romano, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els grans de pebre en un morter i moldreu-los fins que tingueu una barreja de trossos gruixuts i fins. També podeu moldre els grans de pebre en un molinet d'espècies petit o un molinet de cafè. Reserveu-los.
- Ompliu una cassola gran de fons gruixut amb aigua i porteu-la a ebullició a foc fort. Afegiu-hi 1 cullerada de sal, afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Aboqueu 1 tassa d'aigua de cocció de la pasta en un recipient mesurador i reserveu-ho. Escorreu la pasta en un colador i torneu-la a la cassola sense esperar que s'escorri l'aigua.
- Treballant ràpidament a foc molt lent, combineu la pasta amb 1/2 tassa de pecorino ratllat, pebre negre mòlt, nata, mantega, julivert i 1 culleradeta de sal. Si la pasta sembla seca, afegiu-hi una mica de l'aigua de cocció reservada. Apagueu el foc i afegiu-hi 1/2 tassa de pecorino. Serviu immediatament, amb pecorino ratllat extra al costat.
Categories:
Receptes similars
