Magdalenes grogues sense gluten

Vots: 1

Temps:
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.

Valor nutricional per ració:

Calories 243, greix total 13,5 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sodi 129 mg, sucre 18 anys G.

Si penses que uns cupcakes esponjosos, deliciosos i tous sense gluten són només un somni, confia en aquesta recepta! Amb la proporció adequada d'ous, rovells, barreja de farina sense gluten, mantega i sucre batuts, i closca de psyllium com a espessidor, obtindràs cupcakes amb la textura perfecta que estaràs orgullós de servir als teus convidats a la festa. La barreja de farina per a aquests cupcakes està feta de farina de mill, farina d'arròs sense gluten i midó de patata. Aquesta barreja versàtil es pot utilitzar en altres productes de forn sense gluten. Decora els cupcakes amb glaçat abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

420 g de barreja de farina sense gluten per a tot ús, vegeu la recepta a continuació
2 culleradetes de psyllium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal gruixuda
345 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 tasses de sucre granulat
3 ous
3 rovells d'ou
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de llet agra o kéfir

Barreja de farina sense gluten per a tot ús

400 g de farina de mill
300 g de farina d'arròs dolç (glutinos)
300 g de midó de patata

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: closca de psyllium, llevat en pols, mantega, sucre, ous, extracte de vainilla, llet agra, kèfir, farina de mill, farina d'arròs, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu dos motlles metàl·lics per a magdalenes de 12 unitats. També es recomana utilitzar motlles de paper per a magdalenes.
Barregeu els ingredients secs:

En un bol, combineu la barreja de farina sense gluten, la closca de psyllium, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal.

Bateu la mantega i el sucre:

Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu. Amb la pala, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Assegureu-vos de raspar els costats del bol de tant en tant amb una espàtula de silicona.
Barregeu els ingredients líquids:

Combineu els ous, els rovells d'ou i l'extracte de vainilla en un bol.
Massa:

Amb la batedora en marxa, afegiu la barreja d'ous, una cullerada cada vegada, a la mantega batuda. Un cop la barreja estigui completament incorporada, afegiu-hi un terç de la barreja de farina. Remeneu-ho i afegiu-hi la meitat de la llet agra. Un cop incorporada, repetiu tot el procés, acabant amb la barreja seca.
Coure els cupcakes:

Amb una cullera de gelat gran, poseu prou massa als motlles de magdalenes preparats per omplir-los dos terços. Poseu les magdalenes al forn i coeu-les fins que estiguin quallades: les magdalenes han de ser lleugerament fermes al tacte i un escuradents inserit a la magdalena surti net, 20-30 minuts.
Deixeu refredar els cupcakes als motlles durant 15 minuts. Passeu un ganivet per les vores dels cupcakes per desenganxar-los dels motlles i després desemboliqueu-los sobre una reixeta.
Barreja de farina sense gluten per a tot ús:

Aboqueu tota la farina en un recipient gran. Hi ha recipients de plàstic grans disponibles a la secció de subministraments per a restaurants i són adequats per a aquest propòsit. Un pot de vidre gran també servirà. Agiteu el recipient fins que tota la farina estigui combinada i tingui un color uniforme.

Nota

Variacions:
Si no mengeu productes lactis, proveu de fer-ho amb mantega vegana i sèrum de llet vegan.

Ofertes:
Aquesta massa es pot utilitzar per coure no només magdalenes que encantaran als nens, sinó també un meravellós pastís de dues capes.