Magdalenes grogues casolanes amb nata
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Valor nutricional per ració:
Calories 414, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 0 G., colesterol 89 mg, sodi 120 mg, sucre 34 G.
Calories 414, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 0 G., colesterol 89 mg, sodi 120 mg, sucre 34 G.
"Vaig fer aquestes postres per al meu pastís de noces perquè no calgués tallar-lo, els convidats poguessin endur-se fàcilment les sobres a casa i pogués guardar-ne unes quantes per picar a l'hotel després del casament o congelar-ne algunes per al nostre aniversari. Els cupcakes tenien un aspecte impressionant i van ser un èxit tant per a adults com per a nens. Si voleu donar més sabor a la crema de mantega, podeu afegir extracte de vainilla o qualsevol altre extracte o un licor aromatitzat, com ara el Grand Marnier de taronja. Per decorar, feu coincidir les cintes amb la decoració del casament. Un conjunt d'amulets per al pastís podria tenir temàtica de casament o simplement reflectir els interessos dels nuvis", comparteix l'autora de receptes Gail Gand.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Crema de mantega blanca
- 2 cullerades de sucre
- 0,5 tasses d'aigua
- 4 clares d'ou
- 450 g de mantega, picada i lleugerament estovada
- 1 culleradeta d'extracte d'ametlla
Magdalenes
- 1 tassa de mantega sense sal
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta i 1/4 d'extracte de vainilla
- 4 ous
- 3 tasses de farina de pastís tamisada
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de sal
- 1 tassa de llet
Equipament especial
- Perles comestibles
- 3-6 suports de pastissos de vidre, 12 adorns de pastís victorians, cinta de colors per decorar magdalenes, flors de pastís, motlles de paper normals o platejats per a magdalenes, diversos motlles metàl·lics per a magdalenes, un termòmetre per a caramels
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Crema de mantega:
Poseu el sucre en una cassola i aboqueu-hi aigua pels costats per humitejar el sucre i eliminar els grànuls. Passeu el dit pel centre, fent una creu per amarar el sucre. Col·loqueu un termòmetre per a caramels a la cassola, porteu el sucre a ebullició a foc fort i continueu la cocció fins que estigui a punt de bola tova (112 °C). - Mentrestant, en el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, bateu les clares d'ou fins que es formin pics tous. Barregeu a baixa velocitat fins que el xarop estigui a punt. Quan el xarop arribi a la fase de bola tova, engegueu la batedora a alta velocitat i aboqueu lentament el xarop pels costats del bol. Bateu fins que es refredi. Quan la barreja s'hagi refredat una mica però encara estigui calenta, comenceu a afegir la mantega, uns quants trossos cada vegada, fins que tingueu una crema suau i esponjosa. Incorporeu-hi l'extracte d'ametlla. Feu servir la crema immediatament o tapeu-la i refrigereu-la. Deixeu que la crema arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la..
- Magdalenes:
En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, bateu la mantega fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu-hi el sucre i continueu batent. Afegiu-hi gradualment la vainilla i els ous i barregeu-ho bé. Tamiseu els ingredients secs; després, incorporeu-los a la barreja de mantega, alternant-los amb la llet. - Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Poseu la massa en motlles de paper per a magdalenes, col·locats en motlles metàl·lics, omplint-los tres quarts. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 20-25 minuts. Deixeu refredar. En aquest punt, les magdalenes es poden congelar. Glasegeu la part superior de les magdalenes refredades amb crema de mantega. Decoreu cadascuna amb unes quantes perles comestibles.
- Lligueu els penjolls del pastís de noces als extrems de les cintes. Col·loqueu diversos cupcakes al suport de pastís més gran, deixant el centre buit per a la base del següent suport. Col·loqueu uns quants penjolls sota alguns dels cupcakes, deixant que les cintes pengin per sobre de la vora del suport. Col·loqueu el següent suport de pastís al centre i repetiu. Munteu el nombre desitjat de pisos. Decoreu la part superior amb flors, si en feu servir.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago
Categories:
Receptes similars
