Coliflor Kung Pao en salsa agredolça
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 197, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 4 G., colesterol 62 mg, sodi 447 mg, sucre 4 G.
Calories 197, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 4 G., colesterol 62 mg, sodi 447 mg, sucre 4 G.
Aquest plat vegetarià dolç i picant demostra una vegada més que la coliflor és la reina de les verdures i fins i tot pot substituir el pollastre. El pollastre Kung Pao és originari de la província de Sichuan, però és popular en altres regions de la Xina i més enllà. En aquesta recepta, la coliflor es fregeix en lloc del pollastre, cosa que resulta en un exterior deliciosament cruixent i un interior tendre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de salsa de xili dolç
- 1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 2 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per fregir
- 3 cebes tendres, tallades finament (les parts blanques separades de les parts verdes)
- 1 jalapeño mitjà, tallat a rodanxes fines
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de midó de blat de moro
- 1 coliflor mitjana (aproximadament 1 kg), dividida en floretes (6-7 tasses)
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre picades
- 1 cullerada de cacauets torrats i salats, picats gruixudament
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coliflor, vinagre de vi, Cacauet, coriandre, salsa de xili, midó, arrel de gingebre, pebrot jalapeño, salsa de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu la salsa de xili dolç, la salsa de soja, el vinagre i l'oli de sèsam.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les parts blanques de la ceba tendra i el jalapeño i cuineu-ho, remenant, fins que el jalapeño s'hagi estovat i les llavors comencin a torrar-se, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el gingebre i cuineu-ho, remenant, fins que s'hagi estovat, aproximadament 1 minut. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la barreja de salsa de xili. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la salsa s'espesseixi lleugerament, d'1 a 2 minuts. Reserveu-ho i manteniu-ho calent.
- Aboqueu 5 cm d'oli en una cassola gran de fons gruixut i poseu-hi un termòmetre per fregir. Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins a 180 °C. Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores.
- En un bol mitjà, combineu els ous, la maizena i 1 cullerada d'aigua. Afegiu-hi la coliflor i remeneu-ho bé. Amb una escumadora, poseu-hi un terç de la coliflor a l'oli i fregiu-la, remenant si cal i ajustant el foc per mantenir-lo, fins que estigui daurada i cruixent, uns 6 minuts. Traieu la coliflor amb una escumadora i transferiu-la a una reixeta. Salpebreu-la. Torneu a fregir la coliflor restant a l'oli, escalfant-lo a 180 °C (350 °F).
- Afegiu la coliflor fregida, 0,5 culleradetes de sal i uns pessics de pebre mòlt a la salsa i remeneu-ho suaument fins que estigui ben cobert. Transferiu-ho a una safata i decoreu-ho amb coriandre, cacauets i la resta de cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
