Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 15 - 20

El Kransekage és un postre escandinau espectacular, el nom del qual es pot traduir com a "pastís de corona". El pastís consta de nombrosos anells de diferents mides, cuits amb farina d'ametlla en motlles especials, decorats amb glaça reial i apilats per formar una torre, que recorda una piràmide infantil. El Kransekage es fa a Dinamarca i Noruega per a les principals festivitats, com ara casaments, batejos, Cap d'Any i Nadal. Si el feu per a les vacances d'hivern, decoreu els anells amb glaça verda i empolseu-los amb sucre glaç per fer que el postre sembli un arbre de Nadal cobert de neu.

Ingredients:

• 450 g de farina d'ametlla
• 700 g de sucre glaç + un extra per treballar la massa
• Clares de 3 ous grans
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Sèmola finament mòlta per espolvorejar els motlles
• 3 cullerades de clara d'ou seca
• Colorant alimentari, opcional
• Equipament especial6 formes per a kransekeig

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina d'ametlles, sucre en pols, ou en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 150 °C. Ruixeu els motlles de kransekeig amb esprai de cuina i empolseu-los amb sèmola, sacsejant l'excés.
Pas 2
• En el bol d'un robot de cuina, combineu la farina d'ametlla i 450 g de sucre glaç. Tritureu unes 10 vegades per distribuir la barreja uniformement. Afegiu-hi les clares d'ou i l'extracte de vainilla. Proceseu-ho durant 20 segons o fins que la massa formi una bola; quedarà lleugerament enganxosa. Traieu la massa del robot de cuina i doneu-li forma de disc. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 20 minuts.
Pas 3
• Treballant amb una quarta part de la massa a la vegada, enrotlleu-la formant una corda prou llarga per càpiga a cada motlle. El gruix ha de ser uniforme i no ha de superar 1 cm. Cobriu la massa restant amb film transparent. Repetiu aquest procés fins que tots els motlles estiguin plens. Col·loqueu els motlles en 2 safates de forn.
Pas 4
• Coure fins que estigui daurat, uns 20 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció. Traieu del forn i deixeu refredar a les safates durant 10 minuts. Traieu amb compte cada anell de les safates i poseu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar durant 10 minuts.
Pas 5
• Per fer glaça reialEn el bol d'una batedora de peu equipada amb el batedor, combineu el sucre glaç restant, la clara d'ou en pols i 4 cullerades d'aigua. Bateu fins que es formin pics ferms. Si voleu, afegiu-hi unes gotes de colorant alimentari amb una espàtula de goma. Transferiu el glaçatge reial a una màniga pastissera amb una punta rodona petita. Poseu el glaçatge a cada cercle i apileu-los en forma de piràmide, de més gran a més petita. Empolseu-ho amb sucre glaç i serviu-ho immediatament.

Vots: 1