Te oolong

Aquest és un te xinès semioxidat, semifermentat, tot i que aquest últim terme és tècnicament menys correcte que el primer. Després de collir les fulles de te, s'enrotllen i es deixen assecar, durant la qual cosa el te adquireix les notes florals per les quals el te oolong és tan famós.

El te oolong sovint es fa rodar i modelar repetidament. Aquests processos donen com a resultat un sabor de te complex i únic, un millor estat d'oxidació i una forma de fulla més interessant. Les formes de fulla oolong més comunes són hemisferis o esferes retorçades o enrotllades fermament. Aquestes fulles en forma d'esfera i hemisferi es poden infusionar diverses vegades. Això és especialment beneficiós quan s'utilitzen estris de te i mètodes d'infusió especialitzats.

Després de l'oxidació i la formació parcial, les fulles d'oolong s'escalfen per al procés final d'oxidació i formació. Això també permet que el te s'assequi completament. Aquest procés dóna a l'oolong un sabor i una aroma més rics de fruites madures, fruits secs, mongetes torrades, caramel, cafè i fins i tot xocolata.

Els diversos processos d'oxidació, formació de fulles i assecat donen al te oolong una àmplia gamma de sabors i aromes, des de lleugers, clars i herbacis fins a profunds, torrats, afruitats i fins i tot semblants al cafè.

La majoria de varietats de te oolong són originàries de la Xina, en particular de la província de Fujian i Taiwan. Aquestes regions són particularment conegudes pel seu te oolong processat a mà. Tanmateix, en els darrers anys, aquest tipus de te també ha començat a produir-se en altres països, com l'Índia i Sri Lanka. Com que produeixen te en quantitats molt més grans, es processa amb màquines.

A Taiwan, algunes varietats de te oolong només es cullen després que les plantes tinguin diversos anys. Això donarà al te una aroma més refinada i subtil.

Si compreu te oolong a l'estranger, el seu nom es pot escriure de la següent manera: wu long, te wulong, oolong cha o alguna cosa similar.

Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"

Vots: 1