Filets de col a la brasa amb salsa de coriandre i llima

Vots: 2

Com fer-ho - Bistecs de col a la brasa amb salsa de coriandre i llima

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 205, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 343 mg, sucre 4 G.

Aquests filets de col fumats són perfectes com a guarnició de verdures, però també són prou consistents per servir com a plat principal vegetarià amb l'addició de cereals o alguns llegums. La col es rega amb una salsa lleugera d'herbes fresques que es bat en segons amb una batedora. Té un sabor vibrant i és força versàtil: les sobres es poden servir amb altres plats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de fulles fresques de coriandre
2 tasses de fulles fresques de julivert italià
2 grans d'all, aixafats i pelats
1 jalapeño mitjà, sense llavors i picat gruixudament
Ratlladura i suc d'1 llima (unes 2 cullerades de suc)
2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
1 culleradeta de mel
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
1 col de Savoia mitjana
0,5 culleradetes de pebre ancho mòlt
Un quart de ceba vermella, tallada finament
Equipament especial: broquetes de fusta o metall

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Col de Savoia, coriandre, julivert, pebrot jalapeño, pebrot ancho, llima, vinagre d'arròs, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Si feu servir broquetes de fusta, submergiu-les en aigua durant 15 minuts.
Barregeu 1,5 tasses de coriandre, 1,5 tasses de julivert, all, jalapeño, suc de llima, vinagre d'arròs, mel i 0,5 culleradetes de sal en una batedora i tritureu-ho a alta velocitat fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva fins que la salsa quedi molt suau. Transferiu-la a un bol i salpebreu-la si cal.

Traieu les fulles exteriors soltes de la col i poseu-la dreta. Talleu una llesca fina d'un costat de la col per aplanar-la; després talleu una llesca fina de l'altre costat. Reserveu aquestes llesques per a un altre ús. Talleu la col verticalment per fer 4 filets gruixuts, cadascun de 2-2,5 cm de gruix.
Col·loqueu els filets en una safata de forn i enfileu-los horitzontalment a través de les fulles soltes. Pinteu els dos costats dels filets amb oli d'oliva i empolseu-los amb ratlladura de llima, pols d'ancho i 1 culleradeta de sal.
Rostiu els filets de col, tapats, girant-los de tant en tant per assegurar-vos que es coguin uniformement, fins que la col estigui cruixent i tendra, de 6 a 7 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de servir, unteu-los lleugerament amb oli d'oliva i retireu totes les broquetes.
Piqueu gruixudament la resta de 0,5 tasses de coriandre i 0,5 tasses de julivert. Aboqueu aproximadament la meitat de la salsa sobre la col. Empolseu-ho amb herbes i ceba vermella i serviu-ho amb la salsa restant.

Categories: