Tacos de salmó

Vots: 2

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1315, greix total 88 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 13 G., colesterol 155 mg, sodi 1515 mg, sucre 12 G.

Fes que avui sigui el dia del peix i regala als teus éssers estimats aquests increïbles tacos de salmó. Fins i tot a aquells que diuen que no els agrada el peix els encantarà! El salmó s'escampa generosament amb pols de xili, es fregeix a la paella fins que estigui cruixent i s'acaba de coure al forn. No el cuineu massa, o quedarà sec. Serviu el salmó esmicolat en pa pla amb una amanida de col cruixent i refrescant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Amanida de col vermella

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 culleradetes de mel
1 culleradeta de ratlladura de llima + 2 cullerades de suc de llima
Una mica de salsa picant
Mitja ceba vermella petita, tallada a rodanxes molt fines
4 raves, tallats a rodanxes molt fines
Mitja col llombarda mitjana, finament tallada a trossos (unes 7 tasses)
1/2 tassa de fulles fresques de coriandre, sense apretar, picades gruixudament

Salsa de crema agra amb alvocat

2 alvocats madurs, tallats per la meitat i sense pinyol
1 tassa de crema agra
2 cullerades de rodanxes de jalapeño en vinagre
Ratlladura d'1 llima i suc de mitja llima

peix

900 g de filet de salmó sense pell, part central
1 cullerada sopera. pols de xili
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Truites casolanes

2 tasses (254 g) de farina premium + una mica més per treballar la massa
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de sucre
1/4 tassa de greix de cuina o oli vegetal neutre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, col llombarda, rave, coriandre, ratlladura de llima, tortilla, Alvocat, condiment de xili, salsa picant, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.
Amanida de col vermella:

En un bol gran per servir, combineu l'oli d'oliva, la mel, la ratlladura i el suc de llima. Salpebreu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i amaniu-ho amb salsa picant. Afegiu-hi la ceba vermella, el rave, la col i el coriandre i remeneu-ho bé.

Salsa de crema agra amb alvocat:

Poseu la polpa d'alvocat en una batedora. Afegiu-hi la crema agra, el jalapeño en vinagre, la ratlladura de llima, el suc i 0,5 culleradeta de sal. Afegiu-hi 1 cullerada d'aigua i tritureu-ho fins que quedi suau. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua més i torneu-la a triturar. Transferiu-la a un bol i reserveu-la a la nevera fins que estigui a punt per servir.

Taco:

Fregueu el peix per tots els costats amb xili en pols i 1 culleradeta de sal. Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt i afegiu-hi l'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el peix, amb la part de dalt cap avall, i daureu-lo fins que estigui daurat, aproximadament 1 minut. Gireu el salmó i torneu la paella al forn. Enforneu fins que el salmó estigui ben cuit, de 8 a 10 minuts, depenent del gruix del salmó. Abans de servir, talleu el peix a trossos. Serviu-lo en truites amb amanida de col i salsa de crema agra.
Truites de blat casolanes

Combineu la farina, la sal i el sucre en un bol mitjà. Afegiu-hi el greix vegetal o la mantega i barregeu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi 3/4 de tassa d'aigua per formar una massa. Aboqueu-la sobre una superfície i amasseu-la, afegint-hi més farina si cal, fins que quedi suau i lleugerament enganxosa, de 5 a 7 minuts. Tapeu la massa amb film transparent o un drap i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Quan tenim gana, ens saltem aquest pas, però deixar reposar la massa facilitarà l'estesa.

Escalfeu una paella seca a foc mitjà. Dividiu la massa en 8 trossos iguals i estireu-los sobre una superfície lleugerament enfarinada en làmines molt fines (mantingueu els trossos restants coberts). Estireu-los tan prims com sigui possible: 0,1 o 0,3 cm. Cuineu les truites a la paella per tots dos costats fins que comencin a daurar-se, de 45 segons a 1 minut. Mantingueu-les calentes, embolicades amb un drap, fins al moment de servir.