Carolina Burger

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1204, greix total 86 G., greixos saturats 27 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 8 G., colesterol 198 mg, sodi 1241 mg, sucre 23 G.

Els residents de Carolina del Nord saben com preparar una hamburguesa fantàstica: una hamburguesa de vedella sucosa amb formatge fos, xili i ceba per sobre, i una guarnició d'amanida de col. L'hamburguesa Carolina ha estat al menú del Duke's Grill de Monroe des del 1951, però ara és una de les preferides a tota la regió i més enllà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa de carn amb xili

2 cullerades d'oli vegetal
Mitja ceba groga, picada
1 cullerada de pasta de tomàquet
2 cullerades. pols de xili
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta d'orenga seca
2 culleradetes de sucre morè fosc
2 culleradetes de salsa Worcestershire
450 g de carn picada de vedella
3/4 tassa de tomàquets triturats en conserva

amanida de col

3 cullerades de maionesa
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
1,5 culleradetes de sucre granulat
2 tasses de barreja d'amanida de col

Hamburgueses

450 g de carn picada de vedella
1 cullerada sopera d'oli vegetal
4 llesques de cheddar
1/4 tassa de mostassa
4 panets de sèsam
Mitja ceba blanca, picada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, panets de sèsam, formatge cheddar, salsa de carn, tomàquets, sucre moreno, col blanca, vinagre de sidra de poma, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, orenga, condiment de xili, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara el xili:

Escalfeu l'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba groga i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, el xili en pols, el comí, l'orenga, el sucre morè i la salsa Worcestershire. Cuineu-la, remenant, fins que la ceba estigui coberta amb les espècies, uns 2 minuts.
Afegiu la carn picada, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre a la paella i continueu la cocció, remenant, fins que ja no estigui rosada, uns 3-4 minuts. Afegiu els tomàquets, 1/2 tassa d'aigua i un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el xili espesseixi, uns 15-20 minuts. Salpebreu-ho al gust.

Mentrestant, prepareu l'amanida de col.:

En un bol mitjà, combineu la maionesa, el vinagre i el sucre granulat. Afegiu-hi la barreja d'amanida de col i remeneu-ho tot; salpebreu-ho al gust.
Feu unes hamburgueses:

En un bol gran, combineu la carn picada amb 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Formeu quatre hamburgueses, cadascuna de 10 cm d'ample (aproximadament 1,2 cm de gruix). Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin daurades, de 2 a 3 minuts per cada costat per a que estiguin al punt, cobrint cada hamburguesa amb una llesca de formatge durant els últims 2 minuts.
Unteu la part inferior dels panets amb mostassa. Serviu les hamburgueses sobre els panets, cobertes amb xili, ceba blanca i amanida de col.